[发明专利]一种抗氧化柠檬果汁的制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化柠檬果汁，其特征在于：柠檬果汁包括

2.根据权利要求1一种抗氧化柠檬果汁，其特征在于：所述柠檬原果汁、枸杞、蜂蜜、维生素、维生素、米醋之间的配比为5:2:3:0.5：2:2。

3.根据权利要求1一种抗氧化柠檬果汁，其特征在于：所述柠檬原果汁采用鲜柠檬制成，所述采用的鲜柠檬直径需大于60mm。

4.根据权利要求1一种抗氧化柠檬果汁，其特征在于：所述维生素为由硫胺素及核黄素组成的水溶性维生素。

5.根据权利要求1所述的一种抗氧化柠檬果汁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：拣选-榨汁-气化-接种-混合-灭菌-真空包装

拣选：选用直径大于60mm无腐烂、霉变及虫蛀等不良情况的成熟鲜柠檬，备用；

榨汁：

1).将选用的鲜柠檬放入洗果机进行滚洗；

2).将鲜柠檬切片放入离心机，采用10000转/分的高速离心力将柠檬果汁、核及皮肉分开；

3).采用300目的筛网将核及皮肉过筛，留下柠檬果汁；

气化：

1).将榨汁步骤得到的柠檬果汁在真空环境下进行气液分离，得到气化小分子果汁水粒；

2).采用五级热加速蒸发分离法对上一步柠檬果汁再进行气液分离，热加速蒸发分离的温度为30-95℃，且热加速蒸发分离的温度逐级下降；

接种：将上述步骤所得的柠檬果汁加热到100℃，保持20min以上以灭菌，然后冷却到30℃以下；按5:0.5的配比往柠檬果汁中接种乳酸菌，培养48h，再将柠檬果汁加热到100℃，保持20min以上，冷却后得到发酵的柠檬果汁；

混合：将上述所得的柠檬果汁按5:2:3:2:2的配比加入枸杞、蜂蜜、维生素、米醋；均匀搅拌加入纯净水；静止10h；

灭菌：将混合后的柠檬果汁进行持续加热，加热的温度控制在60℃，将柠檬果汁加热到100℃，保持30min以上；

真空包装：将灭菌后的柠檬果汁进行真空包装，完成制备。