[发明专利]一种鱼明胶抗菌膜的制备方法

说明书

本发明公开了一种鱼明胶抗菌膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ‑聚谷氨酸的混合溶液；(2)向所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液中加入月见草油、茶树精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、甘油和山梨醇，制得鱼明胶抗菌膜溶液；(3)对所述鱼明胶抗菌膜溶液进行超声波脱气处理，脱气后干燥、灭菌，获得所述鱼明胶抗菌膜。本发明能有效提高鱼明胶抗菌膜的融化温度，提升鱼明胶抗菌膜替代哺乳动物明胶抗菌膜的进程，同时改善鱼明胶抗菌膜的抗菌特性，克服现有技术中传统抗菌剂加入鱼明胶抗菌膜中抗菌特性不足的问题。

技术领域

本发明属于鱼明胶加工技术领域，尤其涉及一种鱼明胶抗菌膜的制备方法。

背景技术

明胶因具有凝胶性、成膜性等功能性质，可被加工成膜材料用于食品包装，延长食品的保质期限，例如专利CN107955195A、CN106519708A等。但是目前制作膜材料的明胶大部分来自于哺乳动物，如猪、牛等。然而，疯牛病、口蹄疫等疾病使得哺乳动物明胶的安全性受到消费者质疑，寻找哺乳动物明胶替代物用于膜材料生产成为需要攻关解决的难题。

鱼明胶来源于鱼胶原蛋白的适度断裂，具有凝胶性、成膜性等性质，是目前公认的最具潜力的哺乳动物明胶替代物。然而，次优的凝胶性能（尤其是胶融温度），使得鱼明胶在替代哺乳动物明胶方面略显不足。此外，用于食品包装的膜材料需具有一定的抗菌特性才能有效延长食品的保质期，而明胶膜材料自身的抗菌效果较差，需要适度添加抗菌剂以改善明胶膜的抗菌功效。

现有技术中对抗菌性鱼明胶膜的研究较少，鱼明胶膜的凝聚性能和抗菌性能都很难满足实际生产的要求。尤其是鱼明胶膜的抗菌性主要是向鱼明胶中增加传统的抗菌剂(例如壳聚糖、甲壳质、芦荟提取物等)来实现的。例如中国发明专利CN108102389A公开了一种清洁型杀菌明胶膜的制备方法，将地肤子经过处理得到药液粉末，取草鱼干鱼鳞经过处理得到酶解鱼鳞，将酶解鱼鳞经过处理得到明胶液，以废弃的虾壳为原料，经过处理得到壳聚糖粉末，配制壳聚糖酸液，将表面活性复配物、明胶液、药液粉末、固体双氧水、茶多酚等物质混合得到混合胶液，最后将混合胶液倒入流延成型机中流延成型，再干燥得到清洁型杀菌明胶膜。但是传统的抗菌剂来源有限、提取工艺水平要求高、提取成本高、提取物稳定性差，且耐热性较差、抗菌作用较弱，因此应用受到了较大的限制。

发明内容

针对上述现有技术中的不足，本发明公开了一种鱼明胶抗菌膜的制备方法，包括如下步骤：

(1) 配制鱼明胶-γ-聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶-γ-聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ-聚谷氨酸的混合溶液；

(2) 向所述鱼明胶-γ-聚谷氨酸混合溶液中加入月见草油、茶树精油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、甘油和山梨醇，制得鱼明胶抗菌膜溶液；

(3) 对所述鱼明胶抗菌膜溶液进行超声波脱气处理，脱气后干燥、灭菌，获得所述鱼明胶抗菌膜。

进一步地，所述月见草油中混合蔷薇莓-刺蓟叶复合提取物加入所述鱼明胶-γ-聚谷氨酸混合溶液中，所述月见草油和蔷薇莓-刺蓟叶复合提取物的混合质量比月见草油:蔷薇莓-刺蓟叶复合提取物=10:0.7～1，

所述蔷薇莓-刺蓟叶复合提取物的制备方法为：

1) 将新鲜蔷薇莓果实和新鲜刺蓟叶混合捣碎，然后向捣碎物中倒入甘油水溶液，加热至60～80℃冷凝回流，保温3h以上；

2) 保温结束后自然冷却至室温，固液分离获得液相，所述液相减压浓缩至原体积的1/4～1/3获得浓缩液，然后向浓缩液中加入苯甲酸钠和羧甲基淀粉钠，充分搅拌均匀，升温至80～90℃，再向所述浓缩液中加入KH-792，混合均匀，保温6～10h，保温后自然冷却获得所述蔷薇莓-刺蓟叶复合提取物。

进一步地，所述步骤1)中，新鲜蔷薇莓果实和新鲜刺蓟叶的质量比：