[发明专利]一种鉴别蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法

说明书

本发明提供了一种鉴别蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法，属于食品检测技术领域，所述方法包括检测待鉴蜂蜜中丁香酸甲酯的含量，若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量大于10μg/100g，则表明待鉴单花蜂蜜中掺入了油菜蜜；若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量小于10μg/100g，则表明待鉴单花蜂蜜中没有掺入油菜蜜。本发明所述方法检测结果可靠稳定、判断度高、方便操作、成本低廉。

技术领域

本发明属于食品检验技术领域，尤其涉及一种鉴别蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法。

背景技术

蜂蜜作为一种天然甜味物质，深受消费者的喜爱。根据蜂蜜是否来自单一蜜源植物，可将蜂蜜分为单花蜂蜜和混合花蜜，单花蜂蜜通常以花名命名，如洋槐花蜜命名为洋槐蜜。我国具有丰富的单花蜂蜜源植物，单花蜂蜜种类很多，如洋槐蜜、椴树蜜、枣花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、油菜蜜等。因每种单花蜂蜜的市场价格不同，常常出现蜂蜜掺假情况。即以价格低的单花蜂蜜掺到价格高的蜂蜜中，以低价充高价。油菜蜜作为我国产量较大的单花蜂蜜之一，其价格一直较低。因此市场上常见以油菜蜜掺入其他单花蜂蜜中的现象。

目前鉴别单花蜂蜜掺入油菜蜜方法主要有：感官鉴别和花粉分析等，感官鉴别即通过观察蜂蜜的颜色、形态、气味、味道等来确定蜂蜜中是否掺入油菜蜜；花粉分析将蜂蜜充分溶解后离心收集蜂蜜中的花粉，通过观察花粉的形态结构来确定蜂蜜中是否掺入油菜蜜。但是这些方法的稳定性差、判断度低。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了更加可靠稳定、判断度高、方便操作、简单易行、成本低廉的鉴别单花蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法。

基于上述目的，本发明提供了一种鉴别单花蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法，检测待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量，若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量大于10μg/100g，则表明待鉴单花蜂蜜中掺入了油菜蜜；若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量小于10μg/100g，则表明待鉴单花蜂蜜中没有掺入油菜蜜。

本发明还提供了另外一种鉴别单花蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法，检测待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯与待鉴单花蜂蜜中固有特征成分含量之比，若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量与待鉴单花蜂蜜中固有特征成分含量的比值小于0.05，则所述待鉴单花蜂蜜中没有掺入油菜蜜；若比值大于等于0.05，则所述单花蜂蜜中掺入油菜蜜。

优选的，当所述待鉴单花蜂蜜为洋槐蜜时，所述固有特征成分为红花菜豆酸、反,反式脱落酸和顺,反式脱落酸。

优选的，当所述待鉴单花蜂蜜为椴树蜜时，所述固有特征成分为椴树素、反,反式脱落酸和顺,反式脱落酸。

本发明还提供了一种鉴别单花蜂蜜中是否掺入油菜蜜的方法，检测待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量以及丁香酸甲酯与待鉴单花蜂蜜中固有特征成分含量之比，若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量大于10μg/100g，且丁香酸甲酯与待鉴单花蜂蜜中固有特征成分含量之比大于等于0.05，则所述单花蜂蜜中掺入油菜蜜；若待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯的含量小于等于10μg/100g，且丁香酸甲酯与待鉴单花蜂蜜中固有特征成分含量之比小于0.05，则所述单花蜂蜜中没有掺入油菜蜜。

优选的，所述待鉴单花蜂蜜中丁香酸甲酯和/或固有特征成分的含量检测包括以下步骤：

1)将待鉴单花蜂蜜与水混合溶解，调节pH值为6～7，获得样品溶液；

2)将所述样品溶液过反相-阴离子交换固相萃取柱，用含10wt％甲酸的甲醇溶液洗脱萃取柱，收集洗脱液；

3)用高效液相色谱检测所述洗脱液中丁香酸甲酯和/或固有特征成分的含量。

优选的，步骤3)中高效液相色谱检测所述洗脱液中丁香酸甲酯的含量的方法为外标法，所述外标法的标准曲线为y＝3016x+92829，其中x为检测物质的峰面积，y检测物质的含量，y但单位为纳克。