[发明专利]一种红茶的微波联合烘干方法

说明书

本发明提出了一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：（1）将发酵完毕的红茶先用微波机快速灭酶，微波功率15‑18kw，时间1.5‑2min；（2）然后再用烘焙机进行热风干燥，时间20‑30min，温度105‑110℃进行足干，至含水量5‑7%，同时提高茶叶的香气。本发明利用微波热风联合干燥工艺制作的红茶香气甜香浓、滋味醇厚、汤色红亮、品质优良，优于传统的热风干燥的红茶。

技术领域

本发明涉及一种红茶的微波联合烘干方法。

背景技术

现行红茶生产工艺为： 鲜叶—萎凋— 揉捻—发酵—干燥， 其中干燥是红茶初加工中失去绝大部分水分的工序，通过该工序后 即可以继续发展茶叶的香气又可达到便于贮藏、运输的目的。传统红茶烘干方法，采用烘干机毛火、足火两道烘干，毛火控制温度110℃-120℃，10分钟；足火85℃-95℃，15分钟。这种烘干方法，虽然时间短，但是茶叶在热风烘干的过程中，茶叶升温的时间长造成灭酶不及时继而影响到茶叶的滋味鲜爽程度。

发明内容

为了提高红茶生产色、香、味品质俱佳，本发明提出一种红茶的微波联合烘干方法。

为此，本发明的技术方案为：一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：

（1）将发酵完毕的红茶先用微波机快速灭酶，微波功率15-18kw，时间1.5-2min；

（2）然后再用烘焙机进行热风干燥，时间20-30min，温度105-110℃进行足干，至含水量5-7%，同时提高茶叶的香气。

有益效果：本发明利用微波热风联合干燥工艺制作的红茶香气甜香浓、滋味醇厚、汤色红亮、品质优良，优于传统的热风干燥的红茶。

具体实施方式

实施例1

一种红茶的微波联合烘干方法，具体为：

（1）将发酵完毕的红茶放入到微波机中，以微波功16kw，2min进行干燥；

（2）然后放入烘焙机中，110℃进行足干20-22min，至含水量5-6%。

本发明的一个实施例已公开如上，并且技术方案比较简单，但其并不仅仅限于此；对于本领域的技术人员而言，在不背离权利要求及等同范围所限定下，都应是本发明的保护范围。