[发明专利]美容保健鲜花饼及其制备方法

权利要求书

1.美容保健鲜花饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1制备玫瑰酱；

S2制备玫瑰馅；

S3制备水皮面团；

S4制备油皮面团；

S5制备剂子；

S6包馅；

S7烘烤。

2.根据权利要求1所述的美容保健鲜花饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1制备玫瑰酱：将玫瑰花瓣洗净，晾干，剪碎；向剪碎后的玫瑰花瓣中加入冰糖，玫瑰花瓣和冰糖的重量比是(4～8)：1，密封腌制2～3天，得到玫瑰酱；

S2制备玫瑰馅：向玫瑰酱中加入蜂蜜和糯米粉，玫瑰酱、蜂蜜和糯米粉的重量比是(5～10)：(0.5～1)：2，拌和均匀，制成玫瑰馅；

S3制备水皮面团：称量面粉300～400克、葡萄籽油50～150克和糖浆3～5克，拌和均匀，和成水皮面团，用保鲜膜覆盖放置2～6小时；

S4制备油皮面团：称量黄油40～60克、葡萄籽油50～70克和面粉200～300克，拌和均匀，和成油皮面团，用保鲜膜覆盖放置2～6小时；

S5制备剂子：将步骤S3的水皮面团分成水皮剂子，将步骤S4的油皮面团分成油皮剂子，水皮剂子和油皮剂子的重量比是(1.5～2.5)：1；

S6包馅：使用单个水皮剂子将单个油皮剂子完全包裹，擀成长条再卷起来，然后重复擀长再卷3～5次，最后对折擀成面皮，包裹40～50克的玫瑰馅；

S7烘烤：将包裹玫瑰馅后的鲜花饼压成扁圆形，烘烤，得到所述美容保健鲜花饼。

3.根据权利要求1所述的美容保健鲜花饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1制备玫瑰酱：将红椒汁和玫瑰液按照体积比(1～6)：(1～6)混合，得到混合汁；向混合汁中添加混合汁重量4％～8％的海藻糖、混合汁重量0.1％～0.15％的柠檬酸和混合汁重量0.02％～0.05％的稳定剂，充分搅拌，然后放在-70至-40℃的真空环境下脱水干燥24～48小时，得到玫瑰酱；

S2制备玫瑰馅：向玫瑰酱中加入蜂蜜和糯米粉，玫瑰酱、蜂蜜和糯米粉的重量比是(5～10)：(0.5～1)：2，拌和均匀，制成玫瑰馅；

S3制备水皮面团：称量面粉300～400克、葡萄籽油50～150克和糖浆3～5克，拌和均匀，和成水皮面团，用保鲜膜覆盖放置2～6小时；

S4制备油皮面团：称量黄油40～60克、葡萄籽油50～70克和面粉200～300克，拌和均匀，和成油皮面团，用保鲜膜覆盖放置2～6小时；

S5制备剂子：将步骤S3的水皮面团分成水皮剂子，将步骤S4的油皮面团分成油皮剂子，水皮剂子和油皮剂子的重量比是(1.5～2.5)：1；

S6包馅：使用单个水皮剂子将单个油皮剂子完全包裹，擀成长条再卷起来，然后重复擀长再卷3～5次，最后对折擀成面皮，包裹40～50克的玫瑰馅；

S7烘烤：将包裹玫瑰馅后的鲜花饼压成扁圆形，烘烤，得到所述美容保健鲜花饼。

4.根据权利要求3所述的美容保健鲜花饼的制备方法，其特征在于，所述红椒汁采用以下方法制备得到：选择无病斑、无机械损伤以及无腐烂变质的红椒，采用流水洗净，去除红椒的内囊、籽及梗，切成红椒块；将红椒块置于护色液中浸泡10～30分钟，取出沥干；继续置于质量分数0.1～0.3％抗坏血酸水溶液中沸水浴处理3～5分钟，取出，冲洗，沥干；将沥干后的红椒与水按照重量比1：(5～10)进行打浆，获得浆液；向浆液中加入浆液重量0.02％～0.03％的果胶酶，置于50～70℃水浴中于pH5～6的条件下酶解3～5小时；酶解完毕后，将酶解液加热至90～95℃灭酶10～20分钟，过滤，得到红椒汁；优选地，所述护色液的组成为：柠檬酸0.1～0.2wt％，氯化钠质量分数0.1～0.3wt％，余量为水。