[发明专利]美容保健鲜花饼及其制备方法

说明书

本发明公开了美容保健鲜花饼及其制备方法。本发明所述美容保健鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：S1制备玫瑰酱；S2制备玫瑰馅；S3制备水皮面团；S4制备油皮面团；S5制备剂子；S6包馅；S7烘烤。本发明所述美容保健鲜花饼，饼皮口感酥松，馅料色泽鲜红细腻滑润，具有浓郁的玫瑰果香味，使用口感淡甜微辣的红椒和营养丰富的玫瑰配合，减轻玫瑰因单宁带来的苦涩口感，很好地保留了红椒和玫瑰中的功效成分，可提高人体的抗氧化能力，丰富了玫瑰的利用价值，是一种抗衰老、祛黄斑和调节机体新陈代谢的保健食品。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及美容保健鲜花饼及其制备方法。

背景技术

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源，当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。

鲜花饼的大致做法是：用含苞待放或者轻微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅。加之一面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

申请号201711179248.9的发明公开了一种鲜花饼配方，由下列重量份的原料制成：小麦粉500～1000份、饮用水100～150份、食用猪油40～60份、植物油100～200份、白砂糖10～20份、重瓣红玫瑰50～100份、麦芽糖浆20～30份、淀粉40～50份、无水奶油100～150份、蜂蜜10～20份、食用添加剂10～20份。本发明克服了现有技术的不足，利用小麦粉、用重瓣红玫瑰、无水奶油和蜂蜜为主料，制备的鲜花饼具有淡淡的玫瑰花味道，甜而不腻，营养价值高，可以满足不同口味的需求。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种玫瑰鲜花饼的制备方法。

本发明公开一种美容保健鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：

S1制备玫瑰酱；

S2制备玫瑰馅；

S3制备水皮面团；

S4制备油皮面团；

S5制备剂子；

S6包馅；

S7烘烤。

作为本发明优选的技术方案之一，所述美容保健鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：

S1制备玫瑰酱：将玫瑰花瓣洗净，晾干，剪碎；向剪碎后的玫瑰花瓣中加入冰糖，玫瑰花瓣和冰糖的重量比是(4～8)：1，密封腌制2～3天，得到玫瑰酱；

S2制备玫瑰馅：向玫瑰酱中加入蜂蜜和糯米粉，玫瑰酱、蜂蜜和糯米粉的重量比是(5～10)：(0.5～1)：2，拌和均匀，制成玫瑰馅；

S3制备水皮面团：称量面粉300～400克、葡萄籽油50～150克和糖浆3～5克，拌和均匀，和成水皮面团，用保鲜膜覆盖放置2～6小时；

S4制备油皮面团：称量黄油40～60克、葡萄籽油50～70克和面粉200～300克，拌和均匀，和成油皮面团，用保鲜膜覆盖放置2～6小时；

S5制备剂子：将步骤S3的水皮面团分成水皮剂子，将步骤S4的油皮面团分成油皮剂子，水皮剂子和油皮剂子的重量比是(1.5～2.5)：1；

S6包馅：使用单个水皮剂子将单个油皮剂子完全包裹，擀成长条再卷起来，然后重复擀长再卷3～5次，最后对折擀成面皮，包裹40～50克的玫瑰馅；