[发明专利]一种面包及其制备方法

权利要求书

1.一种面包，其特征在于，包括以下原料配方：高筋面粉180-300g、低筋面粉50-100g、水100-140g、沙棘果渣50-80g、奶油5-10g、酵母3-5g、食盐2-5g、鸡蛋30-50g。

2.根据权利要求1所述面包，其特征在于，所述面包原料配方为：高筋面粉200g、低筋面粉60g、水120g、沙棘果渣60g、奶油8g、酵母5g、食盐2g、鸡蛋50g。

3.根据权利要求1所述所述面包，其特征在于，所述面包原料配方为：高筋面粉220g、低筋面粉90g、水140g、沙棘果渣80g、奶油8g、酵母4g、食盐3g、鸡蛋50g。

4.根据权利要求1所述所述面包，其特征在于，所述面包原料配方为：高筋面粉300g、低筋面粉80g、水130g、沙棘果渣80g、奶油5g、酵母5g、食盐5g、鸡蛋30g。

5.根据权利要求1-4任一所述所述面包，其特征在于，所述面包原料配方中所用水为茯茶熬制的茶汁。

6.根据权利要求1-4任一所述所述面包，其特征在于，所述面包原料配方中高筋面粉、低筋面粉和沙棘果渣重量比为2:1:0.8。

7.根据权利要求1-6任一所述所述面包，其特征在于，按照以下步骤制成：

步骤⑴，把高筋面粉，低筋面粉，沙棘果渣，酵母，食盐和温水放在一起用力充分和面，不少于10min；

步骤⑵，加入鸡蛋充分揉匀；

步骤⑶，面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵不少于2h，体积应该是以前的2-3倍；

步骤⑷，把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分；

步骤⑸，把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，温度不超过40℃，烤箱里放入一小碗水；

步骤⑹，等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤，上下火180℃，烤30min；

步骤⑺，快好时在面包上刷奶油，烤熟即得。