[发明专利]一种红薯粉的生产工艺

权利要求书

1.一种红薯粉的生产工艺，其特征在于，所述红薯粉的生产方法包括如下步骤：

S1：将红薯淀粉与糯米粉混合均匀得到组份A，糯米粉的重量位于红薯淀粉重量的五分之一；

S2：将组份A与水混合并搅拌，制备淀粉料浆,水的重量为组份A重量的25％-50％；

S3：将得到的组份A料浆进行过滤，并对过滤后的红薯淀粉料进行去砂；

S4：取重量为组份A重量十分之一的蛋清液，并取重量为蛋清液两倍的水，并将两者均匀混合的到组份B；

S5：将组份A加热到70-80度，将组份B加热到30-35度；

S6：将加热后的组份A和组份B混合得到组份C，利用两者组份之间的温度差，从而产生热对流，有效的使得二者快速混合；

S7：对组份C进行制芡，将制备的芡料与水和淀粉进行和料，得到面团；

S8：将得到的面团进行抽真空处理，对经过抽真空处理的面团进行漏丝；

S9：对漏丝得到的粉丝进行紫外线杀菌，并将粉丝加热到70-80度；

S10：再将杀菌蒸煮后的粉丝至于急速冷却至5度，然后将冷却的粉丝进行真空干燥处理，除去粉丝上的水；

S11：将烘干后的粉丝进行回暖加热至50度；

S12：再将粉丝置于常温下自然冷却。

2.根据权利要求1所述的红薯粉的生产工艺，其特征在于，所述步骤S2中水的重量为组份A重量的35％。

3.根据权利要求1所述的红薯粉的生产工艺，其特征在于，所述步骤S3中的过滤筛为80-150目筛网。

4.根据权利要求3所述的红薯粉的生产工艺，其特征在于，所述S6中组份A的温度为75度，组份B的温度为33度。

5.根据权利要求1所述的红薯粉的生产工艺，其特征在于，所述S11中回暖加热采用微波加热。

6.根据权利要求4所述的红薯粉的生产工艺，其特征在于，所述S9中的粉丝加热温度为75度。