[发明专利]一种乳酸菌醋姜液及其制备方法在审
| 申请号： | 201811238036.8 | 申请日： | 2018-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN109439507A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 王哲新;孙建伟 | 申请（专利权）人： | 唐山共生源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 063000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 姜液 混合液 水果发酵液 生姜汁 制备 过滤 低聚果糖 加工生产 健脾消食 喷淋冷却 软化血管 新陈代谢 血液循环 综合功效 抵抗力 发酵液 抗衰老 热灌装 外包装 蜂蜜 灯检 均质 米醋 喷码 乳酸 加热 杀菌 高血压 保温 调配 入库 消化 商标 预防 帮助 | ||
1.一种乳酸菌醋姜液，其特征在于，由以下重量份的原料组成：乳酸水果发酵液25～35份，生姜汁3～8份，米醋10～15份，低聚果糖15～25份，蜂蜜20～30份，水12～18份。
2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌醋姜液，其特征在于，所述乳酸水果发酵液由以下重量份的原料组成：苹果3～8份，葡萄3～8份，大枣0.3～0.8份，枸杞0.3～0.8份，桂圆0.3～0.8份，乳酸菌0.8～1.2份，水80～100份。
3.根据权利要求2所述的一种乳酸菌醋姜液，其特征在于，所述乳酸菌为植物乳酸菌、瑞士乳酸菌和发酵乳酸菌的一种或多种物质的组合。
4.一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按权利要求1配方重量份称取各原料；
(2)将生姜汁与米醋混合，加热至90～100℃，保温4h，自然冷却至45～55℃；
(3)将上述步骤(2)中得到的醋姜混合液与乳酸水果发酵液、低聚果糖、蜂蜜混合均匀，过滤；
(4)将上述步骤(3)中过滤处理后的混合液，在20～30MPa的压力下，均质50～70min；
(5)将上述步骤(4)中均质处理后的混合液在130～134℃的温度下，杀菌2～3s；
(6)将上述步骤(5)中高温杀菌后的混合液过滤；
(7)将上述步骤(6)中过滤后的混合液热灌装、过灯检、喷淋冷却、商标喷码、外包装后入库。
5.根据权利要求4所述的一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，所述水果发酵液的制备方法，包括以下步骤：
①按权利要求2配方重量份称取各新鲜水果；
②将水果洗净、研磨、均质、高温灭菌后，经温水降温至45～55℃，并自然冷却至室温；
③将上述步骤②中冷却后的水果混合物，加入水和乳酸菌，在30～47℃的温度下，培养18～24h；
④将上述步骤③中得到的水果混合物，在30～47℃的温度下，继续发酵18～24h，即得水果发酵液。
6.根据权利要求4所述的一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，将生姜汁与米醋混合，加热至95℃，保温4h，自然冷却至50℃。
7.根据权利要求4所述的一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，过滤处理后的混合液，在25MPa的压力下，均质60min。
8.根据权利要求4所述的一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，均质处理后的混合液在132℃的温度下，杀菌3s。
9.根据权利要求4所述的一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)热灌装时，所使用的瓶和盖清洗干净，甩干，用臭氧和紫外线灭菌40～50min。
10.根据权利要求4所述的一种乳酸菌醋姜液的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)热灌装时，温度保持在85～92℃，灌装间的清洁度保持为十万级。
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