[发明专利]一种青蒿豆酱的制作方法

权利要求书

1.一种青蒿豆酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)选料炒豆：

每年的农历2月2日将干净的黄豆、黑豆、小麦准备好，用文火在铁锅里分开各自翻炒至听到咔啪咔啪的声响；

2)晾晒粉碎：

把炒好的热豆子、小麦晾凉，晾凉后在粉碎机上粉碎成混合豆面；

3)蒸酱饼、发酵：

把粉碎好的混合豆面用清水按照蒸馒头和面的比例，拍成酱饼，先在院子里自然晾干，等酱饼皮晾干后，转移至室内自然焙干，20天后用刀将酱饼切成薄片，待到农历3月3日，酱饼全部发酵、晾干完成；

4)制作酱：

选好太阳直射的位置，把发酵好的酱饼倒入大盆里，加入占黄豆、黑豆、小麦总重量的1/4的粗盐，用清水调成稀糊状，搅拌均匀，形成豆酱原液；

5)加料、晒酱：

将豆酱原液晒5天，把八角、小混香、花椒大料粉碎，将青蒿汁和粉碎的大料加入豆酱原液中，然后每天翻搅，白天晾晒，晚上用盖子盖住，经过两个月的自然晒干，青蒿豆酱制作完成。

2.如权利要求1所述的青蒿豆酱的制作方法，其特征在于，所述步骤1)中的黄豆、黑豆、小麦各自翻炒至用手一搓能掉下皮，闻到香味，锅里看到有油为止。

3.如权利要求1所述的青蒿豆酱的制作方法，其特征在于，所述步骤2)中炒好的热豆子、小麦用粉碎机粉碎两遍。

4.如权利要求1所述的青蒿豆酱的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中酱饼室内焙干期间用窗纱罩着，每天用干净手不断地翻面、晾干，然后再罩上窗纱，此时春天的温度不冷不热，酱饼在室内一边自然晾干，一边自然发酵。