[发明专利]一种复合果蔬保鲜涂膜及其制备方法

说明书

本发明提供了一种复合果蔬保鲜涂膜及其制备方法。由以下步骤制成：第一步：将壳聚糖溶解于乙酸和50‑100份蒸馏水配置的溶液中，加入果胶和木糖醇，在转速200‑300r/min下搅拌5‑10min，得溶液A；第二步：将甲鱼裙边胶原蛋白、抗菌肽和20‑30份蒸馏水混合搅拌10‑20min，得溶液B；第三步：将菊粉、表面活性剂和剩余蒸馏水混合，加热至80‑90℃，搅拌5‑10min，冷却得溶液C；第四步：将溶液A、溶液B、溶液C和剩余组分混合，搅拌混匀，4℃静止过夜脱除气泡即得。本发明的复合果蔬保鲜涂膜对于果蔬具有很好的保鲜效果。

技术领域

本发明涉及膜材料领域，具体涉及一种复合果蔬保鲜涂膜及其制备方法。

背景技术

新鲜果蔬因其风味色彩俱佳，并含有丰富的营养成分如维生素、矿物质、氨基酸等，而深受广大消费者的喜爱。但是，营养品质保持与贮藏安全性等是采后果蔬贮藏需要解决的关键问题，这是因为在贮藏期间果实作为生命体仍不断地进行新陈代谢；同时，受呼吸作用、营养物质损失和腐败微生物侵染等多种因素的影响，果实表面会逐渐失去光泽并产生萎缩等问题，将进一步影响货架期。目前，保鲜技术一般有涂膜保鲜、低温保鲜、气调保鲜和臭氧杀菌保鲜等多种技术。其中，涂膜保鲜由于工艺简单，成本低而深受喜爱，而不断提高涂膜的保鲜效果也成为了研究者研究的热点。

发明内容

要解决的技术问题：本发明的目的是提供一种复合果蔬保鲜涂膜，对于果蔬具有很好的保鲜效果。

技术方案：一种复合果蔬保鲜涂膜，由以下成分以重量份制备而成：甲鱼裙边胶原蛋白5-7份、壳聚糖2-5份、菊粉2-3份、百里香精油微球1-2份、果胶3-5份、虾青素1-3份、表面活性剂2-3份、透明质酸2-3份、抗菌肽0.2-0.5份、葡萄糖接枝大豆蛋白0.5-1份、木糖醇2-4份、乙酸1-2份、蒸馏水100-150份。。

进一步的，所述的一种复合果蔬保鲜涂膜，由以下成分以重量份制备而成：甲鱼裙边胶原蛋白6份、壳聚糖4份、菊粉2.5份、百里香精油微球1.5份、果胶4份、虾青素2份、表面活性剂2.5份、透明质酸2.5份、抗菌肽0.4份、葡萄糖接枝大豆蛋白0.8份、木糖醇3份、乙酸2.5份、蒸馏水130份。

进一步的，所述甲鱼裙边胶原蛋白的制备方法为：

(1)取20-30份甲鱼裙边，剪碎洗净，加入20倍甲鱼裙边重量的质量分数为2.5％NaCl溶液搅拌24h，离心，去除废液；

(2)洗涤至中性，加入10％异丙醇溶液搅拌5-8h；

(3)加入10倍甲鱼裙边重量的蒸馏水和2％甲鱼裙边质量的胃蛋白酶，调节pH至2.5，在4℃下酶解20-25h；

(4)过滤离心，上清液加入2％乙酸溶液，过滤，蒸馏水中透析24-25h即得。

进一步的，所述壳聚糖脱乙酰度为95％。

进一步的，所述百里香精油微球的制备方法：

第一步：取2-5份乙基纤维素，加入40-60份80％乙醇，搅拌溶解；

第二步：加入5-10份百里香精油和2％的甘油，充分搅拌均匀；

第三步：再加入1wt％滑石粉，搅拌均匀；

第四步：喷雾干燥即得，进料速度为3mL/min，进风温度为100℃，雾化压力为100kPa。

进一步的，所述表面活性剂为硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、大豆卵磷脂、月桂酸单甘油酯、聚山梨酯或失水山梨醇脂肪酸酯中的一种或几种。

进一步的，所述葡萄糖接枝大豆蛋白的制备方法为：

步骤(1)：将大豆分离蛋白和葡萄糖以质量比为1:1的量溶解于蒸馏水中，用磁力搅拌机搅拌30-40min；