[发明专利]一种成型全胚芽苦荞茶及其制备方法

权利要求书

1.一种成型全胚芽苦荞茶，其特征在于：所述全胚芽苦荞茶包括重量份的苦荞胚芽米75-80份、花或/和茶叶2-5份和辅料18-23份。

2.根据权利要求1所述的一种成型全胚芽苦荞茶，其特征在于：所述苦荞胚芽米为黑苦荞胚芽米。

3.根据权利要求1所述的一种成型全胚芽苦荞茶，其特征在于：所述苦荞胚芽米中质量百分比的水分≤14%，总黄酮≥0.8g/100g。

4.根据权利要求1所述的一种成型全胚芽苦荞茶，其特征在于：所述花为花草茶可用原材料，包括桂花、菊花、茉莉花、玫瑰、金银花或洛神花一种或两种以上，优化方案中为茉莉花；所述茶叶为红茶类、绿茶类、白茶、乌龙茶、黄茶或黑茶一种或两种以上。

5.根据权利要求1所述的一种成型全胚芽苦荞茶，其特征在于：所述辅料为糖和麦芽糊精一种或两种；优化方案中所述糖为饴糖、葡萄糖或白糖一种或几种。

6.根据权利要求1或5所述的一种成型全胚芽苦荞茶，其特征在于：所述重量份的辅料为白糖1-5份、葡萄糖1-5份和饴糖1-5份；或者，白糖5-10份、饴糖1-5份和麦芽糊精0.5-1份。

7.根据权利要求1所述的一种成型全胚芽苦荞茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤 ：

（1）准备苦荞胚芽米和其它原料：拣选苦荞胚芽米及称量；

（2）准备花/茶叶：拣选花/茶叶，干燥灭菌3-5min；

(3)辅料混合及熬制：按比例量取辅料，以每质量份辅料10份计，加入3-5份水，搅拌均匀后放入恒温熬糖锅中，再边搅拌边加热熬制成混合糖，搅拌时间20-30min，熬制温度115℃-118℃后，保持恒温；

（4）茶糖混合：苦荞胚芽米放入保温容器，加热至40-50℃；依次将步骤（2）中花/茶和步骤（3）中混合糖加入容器混合均匀，此步骤中混合糖温度115℃-118℃；

(5)成型：将步骤（4）中茶糖混合料倒入恒温料筒中、填模、冷却和脱模即可；恒温料筒温度70-80℃。

8.根据权利要求1或7所述的一种成型全胚芽苦荞茶的制备方法，其特征在于：所述苦荞胚芽米是包含胚芽的整颗苦荞米粒；将苦荞籽粒依次经浸泡、高温一次熟化、干燥和分级筛选处理得到生苦荞胚芽米，再经高温二次熟化、冷却，即得。

9.根据权利要求8所述的一种成型全胚芽苦荞茶的制备方法，其特征在于： 苦荞胚芽米制作包括如下步骤 ：

（1）浸泡：苦荞籽粒经浸泡16-24h；优化方案中浸泡为凉水中浸泡18～24h；

（2）第一次熟化及干燥：80-95℃蒸煮30min，再干燥流化床干燥15-20min，干燥温度80-120℃；

（3）筛选：水分质量百分比10-15%时经过机械振动筛，筛网30-40目，振次1500-1800Rpm，时间1-3min；

（4）二次熟化：炒制筛选后的苦荞全胚芽米，炒至温度180-190℃，时间30-40min；

（5）冷却：将烘炒后的苦荞全胚芽米迅速抽入冷却流化床，在2-5min内冷却至60-70℃，即得。

10.根据权利要求9所述的一种成型全胚芽苦荞茶的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）干燥后有脱壳步骤；步骤（5）冷却至常温后还有筛分步骤，即冷却后的初级苦荞胚芽米，经过机械振动筛，筛网40目-60目，振次1500-1800Rpm；然后再经过垂直风选机，风速3-5米/秒，风选0.3-0.8秒后得到苦荞胚芽米。