[发明专利]一种成型全胚芽苦荞茶及其制备方法

说明书

本发明属于苦荞茶技术领域，尤其涉及一种成型全胚芽苦荞茶及其制备方法，所述全胚芽苦荞包括重量份的苦荞胚芽米75‑80份、花或/和茶叶2‑5份和辅料18‑23份，经原料精选、准备原料、辅料混合及熬制、花糖混合和入模成型。本发明中全胚芽苦荞产品外观独特、美观和携带方便；产品的保质期能达到12个月以上，兼具苦荞的高营养价值和花/茶独有的风味以及抗氧化功能，产品部分花/茶带有清热解火功效与苦荞茶搭配能够降解部分人群因喝苦荞茶上火的因子，同时解决了花在常温下易于变色的问题。

技术领域

本发明属于苦荞茶技术领域，尤其涉及一种成型全胚芽苦荞茶及其制备方法。

背景技术

苦荞茶，并非传统意义上的茶(绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等)，严格来说是一种再造茶，即苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲泡饮品。苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的蓼科作物，它含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

苦荞学名鞑靼荞麦，分为黄苦荞和黑苦荞。黄苦荞外壳为黄褐色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈黑褐色，营养价值极高，尤为适合三高人群。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁(VP)及硒元素(Se)，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，含有丰富的维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖，调理肠道。还含有其它谷物几乎不含有的维生素P及硒元素，维生素P 可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。

目前全胚芽苦荞茶存在着全胚芽苦荞茶口味单一，全胚茶经高温熟化炒制，对于部分易上火体质人群难以接受，全胚茶颗粒小，目前都是以称重计量，具有一定的不携性和外观不美观的缺陷的技术问题。散装颗粒品质不高，经济价值低，企业经济效益不高。

另外像比如袋泡茶或一般瓶装的花草茶中花需要冷藏才能保持本色，不然就会变色、香味变淡等，保持期短；或保持花草茶原有色泽、味道和香味时间短。

单独的花草茶的储藏条件要求非常高，在常温条件下，易变化变味，市场的流通时间短。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种成型全胚芽苦荞及其制备方法，全胚芽苦荞产品外观独特、美观和携带方便，经济价值高；产品的保质期能达到12个月以上，提高了花的保质期；兼具苦荞的高营养价值和花/茶独有的风味以及抗氧化功能，产品部分花/茶带有清热解火功效与苦荞茶搭配能够降解部分人群因喝苦荞茶上火的因子，同时解决了花在常温下易于变色的问题。全胚芽苦荞茶保持原有自然颜色、风味和营养，无论口感上，还是外观上，消费者愉悦感增强，企业经济效益增高。

解决以上技术问题的一种成型全胚芽苦荞茶，所述全胚芽苦荞茶包括重量份的苦荞胚芽米75-80份、花或/和茶叶2-5份和辅料18-23份。

所述苦荞胚芽米为黑苦荞胚芽米。全胚芽黑苦荞茶口感更加清新而香醇，更适合于瘦身养颜、缓解疲劳和去油腻。

苦荞胚芽米中质量百分比的水分≤14％，总黄酮≥0.8g/100g，优化方案中总黄酮≥

1.6g/100g(以芦丁计)。

所述花为花草茶可用原材料，包括桂花、菊花、茉莉花、玫瑰、金银花或洛神花一种或两种以上，优化方案中为茉莉花；茶叶为红茶类、绿茶类、白茶、乌龙茶、黄茶或黑茶一种或两种以上。

所述辅料为糖和麦芽糊精一种或两种。