[发明专利]一种海鲜味沙拉酱及制备方法

说明书

本发明公开了一种海鲜味沙拉酱及制备方法，海鲜味的原料为：水、植物、白砂糖、鸡蛋、食用盐、香醋、三文鱼、鳀鱼、文蛤、紫菜、洋葱粒、大蒜浓缩汁、洋葱调味汁、香辛料、黄原胶、食品添加剂。本发明海鲜味沙拉酱既具有海鲜的独有香气，让下午茶品质更优。同时文蛤、三文鱼、鳀鱼、紫菜具有非富的营养价值，有益于身体健康。

技术领域

本发明涉及一种沙拉酱及制备方法，特别涉及一种海鲜味沙拉酱及制备方法，属于食品领域。

背景技术

水果沙拉、蔬菜沙拉是我们下午茶必不可少的点心，泡上一杯咖啡，配上沙拉美食，一下午都显得惬意愉悦。目前沙拉酱的口味一般是酸甜、酸咸，而现代人更加喜欢海鲜口感的。如果能配置一款沙拉酱，即保存了沙拉酱酸酸的醇美口感，又让人在品尝时能感到海味的香气、三文鱼的美味、文蛤的鲜美，那更会提升人们的下午茶品质，受到市场欢迎。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的沙拉酱口味主要为酸甜、酸咸，口感过于单一，提供一种海鲜味沙拉酱的制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

水45份、植物油20份、白砂糖3份、鸡蛋5份、食用盐1份、香醋1份、三文鱼3份、鳀鱼3份、文蛤5份、紫菜6份、洋葱粒3份、大蒜浓缩汁6份、洋葱调味汁2份、香辛料3份、黄原胶2份、食品添加剂3份。

作为本发明的一种优选技术方案，沙拉酱制备步骤为：（1）取水20份、植物油10份、香辛料3份，搅拌均匀后高温110℃提香20分钟，冷却后得到混合物A；

（2）将25份水、白砂糖3份、鸡蛋5份、食用盐1份、香醋1份、三文鱼3份、鳀鱼3份、文蛤5份、紫菜6份、洋葱粒3份、大蒜浓缩汁6份、洋葱调味汁2份、香辛料3份、黄原胶2份、食品添加剂3份混合物A搅拌均匀形成混合物B；

（3）将10份大豆油、黄原胶混合均匀形成混合物C；

（4）混合物B用打蛋机搅拌过程中缓慢加入混合物C，持续搅拌8分钟，即可制成沙拉酱。

本发明所达到的有益效果是：海鲜味的沙拉酱既具有海鲜的独有香气，让下午茶品质更优。同时文蛤、三文鱼、鳀鱼、紫菜具有非富的营养价值，有益于身体健康。

具体实施方式

以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

本发明提供了一种海鲜味沙拉酱，沙拉酱的原料组成及重量配比为：水45份、植物油20份、白砂糖3份、鸡蛋5份、食用盐1份、香醋1份、三文鱼3份、鳀鱼3份、文蛤5份、紫菜6份、洋葱粒3份、大蒜浓缩汁6份、洋葱调味汁2份、香辛料3份、黄原胶2份、食品添加剂3份。

具体的，取水150g、大豆油60g、白砂糖20g、鸡蛋20g、食用盐3g、苹果汁2g、香辛料10g、羟丙基二淀粉磷酸酯6g、谷氨酸钠1g、DL-苹果酸0.8g、黄原胶2g、柠檬酸1g、乳酸1g、山梨酸钾0.2g、辣椒油树脂0.04g、乙二胺四乙酸二钠0.014g、食品用香精0.1g。

其制备步骤为：（1）取水20份、植物油10份、香辛料3份，搅拌均匀后高温110℃提香20分钟，冷却后得到混合物A；

（2）将25份水、白砂糖3份、鸡蛋5份、食用盐1份、香醋1份、三文鱼3份、鳀鱼3份、文蛤5份、紫菜6份、洋葱粒3份、大蒜浓缩汁6份、洋葱调味汁2份、香辛料3份、黄原胶2份、食品添加剂3份混合物A搅拌均匀形成混合物B；

（3）将10份大豆油、黄原胶混合均匀形成混合物C；

（4）混合物B用打蛋机搅拌过程中缓慢加入混合物C，持续搅拌8分钟，即可制成沙拉酱。