[发明专利]一种具有美白抗皱功效的复合饮料及制备方法

权利要求书

1.一种具有美白抗皱功效的复合饮料的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

（1）将鲣鱼弹性蛋白肽、鱼胶原蛋白肽分别粉碎至200～300目，与维生素C混合制成混合粉；

（2）向40～50℃的第一部分水中加入大豆磷脂，搅拌使其均匀分散，加入步骤（1）的混合粉，搅拌溶解，然后加入棕榈油，搅拌混匀，得到混合液；

（3）剪切乳化，均质，得到分散液；

（4）边搅拌边把黄原胶加入第二部分水中，加热至60～80℃，加入柠檬酸脂肪酸甘油酯，搅拌溶解，降温至室温，加入柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖，搅拌溶解，加入苹果浓缩汁和西柚浓缩汁，然后加入步骤（3）所得分散液，搅拌混匀，继续加入壳寡糖和米糠提取物，剪切乳化，均质，喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合饮料包括以下质量百分比的组分：壳寡糖1%，米糠提取物0.1%，鲣鱼弹性蛋白肽0.07%，鲑鱼精蛋白粉0.3%，鱼胶原蛋白肽10%，苹果浓缩汁2%，西柚浓缩汁3%，木糖醇0.05%，赤藓糖醇0.02%，柠檬酸0.25%，柠檬酸钠0.01%，三氯蔗糖0.05%，维生素C 0.3%，食用香精0.05%，余量为水；水分为两部分加入，第一部分水和第二部分水的质量比为10：1。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，大豆磷脂、棕榈油、黄原胶、柠檬酸脂肪酸甘油酯的用量分别为壳寡糖的1～1.2倍、1～1.2倍、0.5～0.8倍、1～1.2倍。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，加入棕榈油后，搅拌速度为300～500转/分钟，搅拌时间为15～20分钟，较慢的搅拌速度有利于棕榈油的均匀分散。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，剪切乳化的工艺条件为：剪切乳化机的转子转速约为2000～4000转/分钟，剪切乳化3～5分钟。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，利用高压均质机在20～30MPa条件下均质3～5分钟。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，加入步骤（3）所得分散液后，搅拌速度约为800～1000转/分钟，搅拌时间为5～8分钟，较快的搅拌速度有利于乳化体系的形成。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，剪切乳化的工艺条件为：剪切乳化机的转子转速约为2000～4000转/分钟，剪切乳化3～5分钟。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，利用高压均质机在50～60MPa条件下均质1～2分钟。

10.具有美白抗皱功效的复合饮料，其特征在于，是通过权利要求1～9中任一项所述制备方法得到的。