[发明专利]一种具有美白抗皱功效的复合饮料及制备方法

说明书

本发明提供了一种具有美白抗皱功效的复合饮料，以壳寡糖、米糠提取物、鲣鱼弹性蛋白肽、鲑鱼精蛋白粉、鱼胶原蛋白肽、苹果浓缩汁、西柚浓缩汁、维生素C等作为主要原料制成，各组分协同配合，大大提高了美白抗皱之功效。本发明的复合饮料具有良好的稳定性。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，特别是涉及一种具有美白抗皱功效的复合饮料及制备方法。

背景技术

随着生活水平不断提高，人们对美的追求也在不断提升。通常，人们使用护肤品和化妆品来保护肌肤和美化肌肤，然而，无论是护肤品还是化妆品均无法真正保护和美化肌肤，只有从内部调理，才能从根本上改善肌肤状况。

饮料是机体内部调理的便利手段之一，是供人饮用的液体，它经过定量包装，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，其作用是解渴、提供营养或提神。

因此，开发一种具有美白抗皱功效的复合饮料将会有广阔的市场前景。饮料的大部分成分是水，但是很多美白抗皱功效的原料并不溶于水，或者在水中不能长时间稳定存在，在饮料制造过程中经常会因为原料损耗等问题影响饮用口感和产品功效。

发明内容

本发明的目的就是要提供一种具有美白抗皱功效的复合饮料及制备方法。

为实现上述目的，本发明是通过如下方案实现的：

具有美白抗皱功效的复合饮料的制备方法，具体步骤如下：

（1）将鲣鱼弹性蛋白肽、鱼胶原蛋白肽分别粉碎至200～300目，与维生素C混合制成混合粉；

（2）向40～50℃的第一部分水中加入大豆磷脂，搅拌使其均匀分散，加入步骤（1）的混合粉，搅拌溶解，然后加入棕榈油，搅拌混匀，得到混合液；

（3）剪切乳化，均质，得到分散液；

（4）边搅拌边把黄原胶加入第二部分水中，加热至60～80℃，加入柠檬酸脂肪酸甘油酯，搅拌溶解，降温至室温（25℃），加入柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇、赤藓糖醇、三氯蔗糖，搅拌溶解，加入苹果浓缩汁和西柚浓缩汁，然后加入步骤（3）所得分散液，搅拌混匀，继续加入壳寡糖和米糠提取物，剪切乳化，均质，喷雾干燥，即得。

优选的，所述复合饮料包括以下质量百分比的组分：壳寡糖1%，米糠提取物（主要成分为神经酰胺）0.1%，鲣鱼弹性蛋白肽0.07%，鲑鱼精蛋白粉0.3%，鱼胶原蛋白肽10%，苹果浓缩汁2%，西柚浓缩汁3%，木糖醇0.05%，赤藓糖醇0.02%，柠檬酸0.25%，柠檬酸钠0.01%，三氯蔗糖0.05%，维生素C 0.3%，食用香精0.05%，余量为水；水分为两部分加入，第一部分水和第二部分水的质量比为10：1。

优选的，大豆磷脂、棕榈油、黄原胶、柠檬酸脂肪酸甘油酯的用量分别为壳寡糖的1～1.2倍、1～1.2倍、0.5～0.8倍、1～1.2倍。

优选的，步骤（2）中，加入棕榈油后，搅拌速度为300～500转/分钟，搅拌时间为15～20分钟。较慢的搅拌速度有利于棕榈油的均匀分散。

优选的，步骤（3）中，剪切乳化的工艺条件为：剪切乳化机的转子转速为2000～4000转/分钟，剪切乳化3～5分钟。

优选的，步骤（3）中，利用高压均质机在20～30MPa条件下均质3～5分钟。

优选的，步骤（4）中，加入步骤（3）所得分散液后，搅拌速度为800～1000转/分钟，搅拌时间为5～8分钟。较快的搅拌速度有利于乳化体系的形成。

优选的，步骤（4）中，剪切乳化的工艺条件为：剪切乳化机的转子转速为2000～4000转/分钟，剪切乳化3～5分钟。

优选的，步骤（4）中，利用高压均质机在50～60MPa条件下均质1～2分钟。