[发明专利]一种绣球菌酵素的快速制备方法在审
| 申请号： | 201811247442.0 | 申请日： | 2018-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109043497A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈美英;王国强;何绍东 | 申请（专利权）人： | 福清市火麒麟食用菌技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L21/25;A23L33/125;A23L29/00 |
| 代理公司： | 杭州千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 裴金华 |
| 地址： | 350300 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绣球菌 细胞壁 酵素 快速制备 有效物质 分解 胞内物质 蛋白通道 发酵过程 发酵效率 恒温发酵 混合工序 快速发酵 快速分解 研磨处理 优势菌种 代谢酶 低聚糖 发酵液 葡聚糖 速率和 蜂蜜 陈酿 破壁 溶出 发酵 微生物 口味 溶解 繁殖 细胞 生长 保证 | ||
1.一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：将绣球菌新鲜子实体分别依次进行清洗、粉碎、打浆和研磨处理，得到绣球菌液体；
S2：将新鲜果蔬分别依次进行挑选、清洗、去皮去核、粉碎和打浆处理，得到果蔬汁；
S3：将所述绣球菌液体和果蔬汁进行混合，并加入酶和发酵液进行通氧发酵，发酵温度为25～30℃，发酵时间为10～15d，所述绣球菌液体、果蔬汁、酶和发酵液的混合重量比为100：1～50：0.05～0.5：0.05～0.5；
S4：通过S3混合发酵后，再进行糖度检测，当糖度小于3.5时，进行渣汁分离，并将分离所得的液体进行陈酿，陈酿28～32d后得到绣球菌酵素液；
S5：将所述绣球菌酵素液、蜂蜜和低聚糖按重量比25～60：5～30：20～35进行混合，得到绣球菌酵素。
2.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S1中研磨粒度为小于100μm。
3.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S2中所述的新鲜果蔬为香蕉、红枣、火龙果、葡萄和桑椹中的一种或者多种。
4.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S3中所述的酶为蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶中的一种或者多种。
5.如权利要求4所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S3中的酶按重量份包括以下组份：蛋白酶4～8份、淀粉酶5～10份、果胶酶2～3份和纤维素酶6～12份。
6.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S3中的所述发酵液包括以下制备步骤：
S31：将无菌水与糖按重量比100：1～50进行混合，得到无菌糖水；
S32：将所述无菌糖水通过高速剪切乳化机进行剪切，得到糖水溶液；
S33：将所述糖水溶液与菌种按重量比1：0.05～0.5进行混合发酵，即得到所述发酵液。
7.如权利要求6所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S33中的发酵温度为24～26℃，发酵时间为4～8h。
8.如权利要求6所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S31中所述糖为绵白糖、红糖和冰糖的一种或者多种。
9.如权利要求6所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S33中的菌种为酵母菌、乳酸菌和醋酸菌中的一种或者多种。
10.如权利要求1所述的一种绣球菌酵素的快速制备方法，其特征在于：S3中所述混合温度为35～39℃，混合时间为3～4h。
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