[发明专利]一种蒲棒-鸡腿菇发酵制剂的制备方法和应用

说明书

本发明涉及一种蒲棒‑鸡腿菇发酵制剂的制备方法，包括以下步骤：步骤(1)，制备蒲棒浸提液；步骤(2)，制备蒲棒发酵培养液；在步骤(1)制备的蒲棒浸提液中加入碳源、氮源和无机盐，所述碳源为蒲棒浸提液质量的2‑7％，氮源为蒲棒浸提液质量的2‑5％，所述无机盐为蒲棒浸提液质量的0.1‑0.3％；步骤(3)，将鸡腿菇液体发酵菌种接种至步骤(2)制备的蒲棒发酵培养液中，接种量为8％至15％，24‑25℃振荡培养5天，获得蒲棒‑鸡腿菇发酵制剂。通过对蒲棒浸提液发酵培养基的优化选择，使鸡腿菇在蒲棒浸提液培养基中达到最好发酵效果，鸡腿菇菌球鲜重最大，本发明蒲棒‑鸡腿菇发酵制剂具有增强免疫力、延缓衰老的功效，并且能够较好地被人体吸收利用。

技术领域

本发明属于中药现代化开发的技术领域，具体涉及蒲棒-鸡腿菇发酵制剂的制备方法和应用，即采用药材蒲棒，及其上方部位的雄蕊花粉，又名蒲黄，通过其浸提液进行食药用真菌鸡腿菇的发酵方法和应用。

背景技术

鸡腿菇(Coprinus comatus)，学名毛头鬼伞。是一种分布广泛的的草腐类珍稀食用菌。整个子实体呈白色，外形好似鸡腿，因此称为鸡腿菇。鸡腿菇含有较高的蛋白质、多糖多种矿物质和丰富的维生素，鸡腿菇多糖还可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬活性和促进机体T淋巴细胞数量增多，提高免疫力^[1]等，食药用价值极高。

蒲棒，又名蒲包草，是香蒲的果穗，其茸毛可药用，具有消炎止血功效。其上方部位的雄蕊花粉，又名蒲黄。研究表明，低剂量蒲黄煎剂和醇提取物可以使得兔、豚鼠心率减慢和血压降低；家兔口服蒲黄，可以有效抑制其食饵性高胆固醇的形成；其水煎剂可调节免疫功能，浓缩外敷亦有杀菌消炎作用，极具药用价值。

随着社会发展，人们对物质的需求日益增长，保健领域也收到越来越多的人关注，而食用菌极具保健开发价值。因此,如何有效的开发食药用真菌的新功能产品是目前急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于研发出一种蒲棒-鸡腿菇发酵制剂的制备方法,利用该方法进行鸡腿菇发酵获得蒲棒-鸡腿菇发酵制剂,及该蒲棒-鸡腿菇发酵制剂的制备方法在功能食品或者药品中的应用。

为了实现本发明所述目的，本发明采用以下技术方案：

蒲棒-鸡腿菇发酵制剂的制备方法,包括以下步骤：

步骤(1)，制备蒲棒浸提液；

步骤(2)，制备发酵培养液；在步骤(1)制备的蒲棒浸提液中加入碳源、氮源和无机盐，所述碳源为蒲棒浸提液质量的2-7％，氮源为蒲棒浸提液质量的2-5％，所述无机盐为蒲棒浸提液质量的0.1-0.3％；

步骤(3)，将鸡腿菇发酵菌种接种至步骤(2)制备的发酵培养液中，接种量为8％至15％，24-25℃振荡培养5天，获得蒲棒-鸡腿菇发酵制剂。

本发明的有益效果是：本发明开发的以蒲棒为原料制备的鸡腿菇发酵制剂，创造性的将鸡腿菇于蒲棒浸提液中进行发酵获得的蒲棒-鸡腿菇发酵制剂，该发酵制剂利于吸收具有增强免疫力、抗菌消炎、延缓衰老的多重功效。采用蒲棒浸提液发酵鸡腿菇获得蒲棒-鸡腿菇发酵制剂，可以提高鸡腿菇多糖的利用率，鸡腿菇多糖具有增强免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂的作用，该鸡腿菇发酵制剂具有多种抗氧化营养成分能够较好地被人体吸收利用。

进一步，所述碳源选自葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、玉米粉或可溶性淀粉中的一种或者任意几种。

进一步，所述碳源为葡萄糖和玉米粉。

进一步，所述葡萄糖用量为蒲棒浸提液质量的2.5％，所述玉米粉用量为蒲棒浸提液质量的4％。

采用上述进一步的有益效果是：上述比例的葡萄糖和玉米粉于蒲棒浸提液培养液中，可以有效提高菌球鲜重，菌球直径符合液体菌种感官指标,培养出来的菌种符合液体菌种感官指标，白色、均匀、致密、无角变，有鸡腿菇菌株特有的香味，无酸、臭、霉等异味。