[发明专利]利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法

权利要求书

1.一种利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）氧化胁迫处理：称取新鲜糙米，加入到氯化铁/抗坏血酸/过氧化氢氧化体系中，进行氧化胁迫处理，然后过滤，去除氧化体系溶液；

所述氯化铁/抗坏血酸/过氧化氢氧化体系为FeCl₃、抗坏血酸和H₂O₂混合溶液，每升溶液中含有0.1～0.9 mmol FeCl₃、0.1～0.3 mmol抗坏血酸、0.1～0.3 mmol H₂O₂；

所述氧化胁迫处理在35～37 ℃下浸泡12～18 h；

（2）换气发芽：将步骤（1）所得氧化胁迫处理的糙米放入发芽罐中进行换气发芽处理；

（3）终止氧化反应：将步骤（2）所得发芽糙米用茶多酚/柠檬酸溶液浸泡，终止氧化反应，过滤去除茶多酚/柠檬酸溶液，再用纯净水洗涤，然后沥干水分；

（4）真空干燥：将步骤（3）所得发芽糙米进行真空干燥，得到发芽糙米成品。

2.根据权利要求1所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述新鲜糙米为当年新收获稻谷，通过砻谷，去除杂质、霉变粒、无胚粒、破碎粒而制得。

3.根据权利要求2所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（1）中，所述新收获稻谷为水分含量13.0～14.5%的新收获稻谷。

4.根据权利要求1～3之一所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其征在于：步骤（3）中，所述茶多酚/柠檬酸溶液为茶多酚和柠檬酸混合溶液，每升溶液中含有0.1～0.3 mmol 茶多酚、0.1～0.9 mmol 柠檬酸。

5.根据权利要求1～3之一所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（2）中，换气发芽处理每隔 28～32 min换一次空气，每次换气持续的时间为 6～10min。

6.根据权利要求4所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（2）中，换气发芽处理每隔 28～32 min换一次空气，每次换气持续的时间为 6～10min。

7.根据权利要求1～3之一所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（2）中，换气发芽处理在温度35～37 ℃、相对湿度90～96 %下发芽30～36 h。

8.根据权利要求4所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（2）中，换气发芽处理在温度35～37 ℃、相对湿度90～96 %下发芽30～36 h。

9.根据权利要求5所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（2）中，换气发芽处理在温度35～37 ℃、相对湿度90～96 %下发芽30～36 h。

10.根据权利要求1～3之一所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（4）中，所述真空干燥在35～37 ℃、0.03～0.05 MPa条件下进行。

11.根据权利要求4所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（4）中，所述真空干燥在35～37 ℃、0.03～0.05 MPa条件下进行。

12.根据权利要求5所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（4）中，所述真空干燥在35～37 ℃、0.03～0.05 MPa条件下进行。

13.根据权利要求7所述利用氧化胁迫制备富含谷维素和维生素E发芽糙米的方法，其特征在于，步骤（4）中，所述真空干燥在35～37 ℃、0.03～0.05 MPa条件下进行。