[发明专利]一种非油炸方便面及其制备方法在审
| 申请号： | 201811254903.7 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN111096417A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 彭龙喜 | 申请（专利权）人： | 彭龙喜 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L11/00;A23L29/30;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 文雯 |
| 地址： | 225300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 方便面 及其 制备 方法 | ||
1.一种非油炸方便面，其特征在于，包括面饼，所述面饼的原料组分包括：荞麦粉、青稞粉、大豆粉、木薯淀粉、二甲双胍和辅料，所述辅料为水、味精、食用盐、磷酸盐、增稠剂、乳化剂、成型剂或色素中的任意一种或至少两种的混合物。
2.根据权利要求1所述的非油炸方便面，其特征在于，所述面饼的原料组分按重量份包括：60-80份荞麦粉、20-30份青稞粉、20-30份大豆粉、15-20份木薯淀粉、5-25份二甲双胍和5-20份辅料，所述辅料为水、味精、食用盐、磷酸盐、增稠剂、乳化剂、成型剂或色素中的任意一种或至少两种的混合物。
3.根据权利要求2所述的非油炸方便面，其特征在于，所述面饼的原料组分还包括1-5份松茸粉。
4.根据权利要求1所述的非油炸方便面，其特征在于，还包括调料块。
5.根据权利要求1-4任一项所述的非油炸方便面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将面粉的原料混合，和面15-25min，切分成条状，备用；
步骤二：将切分好的面条在沸水中煮125-200s，捞出放入模具中；
步骤三：将面条和模具一起放入烘干机烘干，脱模、包装、即得。
6.根据权利要求5所述的非油炸方便面的制备方法，其特征在于，步骤一中，面条的切分之后的长度1-3mm，宽度为10-20cm。
7.根据权利要求5或6所述的非油炸方便面的制备方法，其特征在于，步骤一所述和面的时间为18-20min。
8.根据权利要求5或6所述的非油炸方便面的制备方法，其特征在于，所述烘干机的烘干温度为40-80℃，烘干时间为30-60min。
9.根据权利要求8所述的非油炸方便面的制备方法，其特征在于，所述烘干机的烘干温度为60℃，烘干时间为35min。
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