[发明专利]一种多口味膨化食品加工工艺

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种多口味膨化食品加工工艺，主要包括以下步骤：取1‑2个土豆，削皮洗净，削成0.5‑1.5mm厚度的土豆片，取玉米粉20‑30份、大豆粉20‑30份、燕麦粉20‑30份、混合均匀，放入锅内干炒1‑2分钟，干炒温度100‑120℃，将炒好后的粉末加入胡椒粉5‑7份、细盐5‑7份混合搅拌得到混合粉末A，将沾取后的土豆片放入混合粉末A中沾取粉末，沾取粉末后的土豆片均匀平铺在托架上，放入微波炉加热4‑5分钟，取出翻面，再次加热1‑2分钟，取出晾晒即可。本发明加工出来的薯片，干脆且不油腻，极大的降低了油炸食品带来的危害，而且食用起来味道十分丰富，口味极佳。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种多口味膨化食品加工工艺。

背景技术

膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很惹孩子们的喜爱。膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。

现在人们制造出来的薯条薯片大多数由油炸而成，油炸食品严重影响人们身体健康，而且现在的薯片口味较为单一，食用起来很油腻。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中油炸食品影响人们身体健康，油腻的缺点，而提出的一种多口味膨化食品加工工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种多口味膨化食品加工工艺，包括以下步骤：

步骤一：取1-2个土豆，削皮洗净，削成0.5-1.5mm厚度的土豆片，放入清水中浸泡4-5分钟；

步骤二：取玉米粉20-30份、大豆粉20-30份、燕麦粉20-30份、混合均匀，放入锅内干炒1-2分钟，干炒温度100-120℃；通过干炒，使各种粮食粉末味道散发出来，同时有利于后续工艺的进行；

步骤三：将炒好后的粉末加入胡椒粉5-7份、细盐5-7份混合搅拌得到混合粉末A；

步骤四：将浸泡后土豆片上的水份清理干净，然后逐片沾取芹菜汁，将沾取后的土豆片放入混合粉末A中沾取粉末，芹菜多汁，便于提取，而且芹菜汁具有平肝降压，镇静安神，防癌抗癌作用，通过在土豆片表面沾取芹菜汁，便于混合粉末A的粘黏，增加土豆片的口味；

步骤五：沾取粉末后的土豆片均匀平铺在托架上，放入微波炉加热4-5分钟，取出翻面，再次加热1-2分钟，取出晾晒即可，通过微波炉使土豆片烤干，改变油炸的方式，避免油炸食品带来的危害，同时使土豆片口味更加丰富。

优选的，所述玉米粉、大豆粉、燕麦粉由玉米、大豆、燕麦碾磨后，筛选20-30目得到。

优选的，步骤四中沾取芹菜汁前，将土豆片穿插若干个通孔，便于混合粉末A更好的粘黏在土豆片上。

优选的，步骤四中芹菜汁由新鲜芹菜压榨得到。

优选的，放入微波炉中烤制时，微波炉中放置一个敞口容器，容器内放有温水，温水中浸泡有食用玫瑰花瓣、菊花、绿茶茶叶，烤制的时候，是水中散发的气味与土豆片融合，使土豆片味道带有淡淡的清香。

本发明提出的一种多口味膨化食品加工工艺，有益效果在于：本发明加工出来的薯片，干脆且不油腻，极大的降低了油炸食品带来的危害，而且食用起来味道十分丰富，口味极佳。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

一种多口味膨化食品加工工艺，包括以下步骤：