[发明专利]一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺

权利要求书

1.一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)清洗、去皮：取成熟的猕猴桃，采用超声清洗机清洗，沥干后采用去皮机剥皮，得到去皮猕猴桃；

2)挖心处理：将去皮猕猴桃从中切开，挖出带籽心柱，剩余的果肉备用；

3)揉搓、冲洗、集籽：将带籽心柱揉搓，再冲洗，得到的心柱备用，得到的冲洗液沥干，得到猕猴桃籽A；

4)切块、打浆、护色：将果肉和心柱切块，再放入打浆机中进行打浆，再加入配方量的护色剂，采用胶体磨均质处理后，得到猕猴桃原浆B；

5)溶胶、熬煮：将凝胶剂加入到水中，形成溶胶溶液后，再加入白砂糖，90-120℃下熬煮至糖全部溶解，再浓缩至可溶性固形物浓度为60％，得到胶糖混合物C；

6)倒模液的制备：将胶糖混合物C冷却至60-80℃，将猕猴桃籽A和猕猴桃原浆B的混合物加入到胶糖混合物C，搅拌均匀，得到倒模液D；

7)凝胶软糖的制备：将倒模液D倒入模具中，将模具放入烘箱中，保持温度在30-80℃下，烘干10-15h，冷却至室温后取出模具，得到成品凝胶软糖F。

2.根据权利要求1所述的一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤2)中，去皮猕猴桃的切分是采用传输槽和不锈钢刀片，传输槽的尺寸稍大于猕猴桃的尺寸。

3.根据权利要求1所述的一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤3)中，带籽心柱的揉搓设备具体为布袋、搓板或揉搓机中的任一种。

4.根据权利要求1所述的一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤4)中，护色剂具体为维生素E。

5.根据权利要求1所述的一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤5)中，凝胶剂具体为琼脂和明胶的混合物。

6.根据权利要求1或5所述的一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤7)中，凝胶软糖F包括以下重量份的组分：猕猴桃原浆B 100份，白砂糖20-40份，护色剂0.02-0.1份，明胶2-15份，琼脂1.5-2.5份。

7.根据权利要求1所述的一种带籽猕猴桃凝胶软糖的生产工艺，其特征在于，所述步骤7)中，凝胶软糖F的模具具体为薄片状、块状及枣糖状中的任一种。