[发明专利]一种酒粕天然酵母及其制备方法在审
| 申请号： | 201811260763.4 | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109337830A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 王明英 | 申请（专利权）人： | 大连悠铭屋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市高新园区火炬*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酒粕 天然酵母 清酒酵母 制备 发酵 二次利用 发酵面包 发酵味道 密封发酵 密封条件 清酒 大米酒 水中 浸泡 面包 小麦 | ||
【权利要求书】：
1.一种酒粕天然酵母的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将清酒的酒粕浸泡于50～60℃水温的软水中，再在30～40℃的密封条件下发酵5～10天。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酒粕与软水的质量比为1:9～18。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的浸泡时间为5～8小时。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在密封发酵期间释放二氧化碳。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述软水的参数为：pH 4～9，总硬度(以CaCO3计)：≤450mg/L。
6.如权利要求1-5中任意一项所述的方法制备的酒粕天然酵母。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于大连悠铭屋生物科技有限公司，未经大连悠铭屋生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811260763.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
