[发明专利]一种降三高用植物酱油调味品及其制备方法

说明书

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及到一种降三高用植物酱油调味品及其制备方法。一种降三高用植物酱油调味品，包括如下组分：黄豆、玉米、明月草、白背三七、葛根、金花葵、留兰香、玉竹。本发明降三高用植物酱油调味品口感好、味道鲜美、兼有调味以及降三高的作用，即可以降血压，降血脂，抑制糖尿病，预防疾病，适合各种人群，尤其是中老年三高人群食用，且长期食用本发明所述植物酱油调味品，强筋壮骨又可延年益寿。

技术领域

本发明属于调味品技术领域，更具体地，本发明涉及一种降三高用植物酱油调味品及其制备方法。

背景技术

酱油作为一种人们日常生活中的基本调味品，是以蛋白质原料和淀粉质原料为主料经微生物发酵酿制而成的。其生产工艺技术是一门古老的、综合性的科学，是生命力最强、产品寿命最长、市场覆盖面最大的商品之一。自古以来，在人民生活中占有十分重要的地位。

随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对饮食消费的要求，已经由传统的价廉量多，提升到质量好，品位高的标准上来。但是目前市场的酱油基本上都是满足调色、调味的基本要求，没有预防、减缓疾病、强身健体的功效；由于现代人的生活节奏以及诸多不良的饮食习惯，导致现代人越来越多的疾病的发生，例如高血压、高血糖、高血脂被人统称为“三高”，近年来“三高”在我国成为发病率最高的三大疾病，并诱发其他诸多疾病，如动脉粥样硬化、冠心病等。并且这些疾病不再仅仅局限在中老年人身上，逐步年轻化、低龄化，已经成为困扰人们的主要问题之一，因此，如果在日常的调料中进行疾病的预防，那么在一定程度上能大大降低疾病发生的概率。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的第一个方面提供了一种降三高用植物酱油调味品，包括如下组分：黄豆、玉米、明月草、白背三七、葛根、金花葵、留兰香、玉竹。

作为一种优选的技术方案，按重量份计，所述植物酱油调味品包括如下组分：黄豆15-30份、玉米10-16份、明月草8-12份、白背三七4-9份、葛根6-10份、金花葵8-12份、留兰香4-9份、玉竹8-12份。

作为一种优选的技术方案，按重量份计，所述植物酱油调味品包括如下组分：黄豆18-23份、玉米12-14份、明月草9-11份、白背三七5-8份、葛根7-9份、金花葵9-11份、留兰香5-8份、玉竹9-11份。

作为一种优选的技术方案，按重量份计，所述植物酱油调味品包括如下组分：黄豆20份、玉米13份、明月草10份、白背三七6份、葛根8份、金花葵10份、留兰香6份、玉竹10份。

作为一种优选的技术方案，所述黄豆、玉米的重量比为1:0.6-0.8。

作为一种优选的技术方案，所述明月草、白背三七、葛根的重量比为1:0.5-0.7:0.7-0.8。

作为一种优选的技术方案，所述植物酱油调味品还包括五味子。

作为一种优选的技术方案，所述五味子的重量份为5-9重量份。

作为一种优选的技术方案，所述金花葵、五味子的重量比1:0.6-0.7。

本发明的第二个方面提供了一种降三高用植物酱油调味品的制备方法，步骤包括：

(1)将一定重量份的明月草、白背三七、葛根、金花葵、留兰香、玉竹、五味子清洗、消毒、粉碎倒入提取罐中，加入药材总重量的10倍的水，加热至100℃熬煮1-3h，待药液温度降至40℃-50℃时，经120目滤网过滤，得到混合物提取液A；

(2)将一定重量份的黄豆和玉米清洗干净，水浸泡10-12h后，将其蒸熟、冷至室温，得到混合料，将该混合料接种0.5重量份的米曲霉菌种，搅拌均匀后得到曲坯，将其投入自动制曲机中，制得成曲，将成曲投入发酵罐中密封发酵15天后，将发酵液压滤得到酱油原汁；