[发明专利]一种用鱼腥草提取物生产提高免疫力大米

说明书

本发明涉及一种用鱼腥草提取物生产提高免疫力大米，其特征在于包含以下步骤：A.普通米粉的制备；B.改性米粉的制备；C.复配粉的制备；D.重组米的造粒；E.鱼腥草提取物的提取；F.重组米的干燥；G.重组米的抛光。本发明一种用鱼腥草提取物生产提高免疫力大米的有益效果：操作简单产量高，可实现规模化生产。

技术领域

本发明涉及一种用鱼腥草提取物生产提高免疫力大米。

背景技术

鱼腥草，多年生草本，全株有腥臭味，茎下部伏地，节上生根，上部直立，茎叶常带紫红色，单生互生，托叶膜质，叶片心形或宽卵形，全缘，下面常为紫红色，有多腺点，叶脉5～7条，脉上稍被柔毛，下部叶常与叶柄合生成鞘，具缘毛，基部扩大而抱茎。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草提取物具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。

国内外对营养重组米的研究主要以大米、淀粉等为主要原料，添加各种营养强化物质后利用人工造粒的方法生产。常用的营养强化方法主要有强化剂浸吸法、粉体强化法和表面涂抹法；制粒方式主要有压粒式和挤压制粒两种类型。国内外以大米为单一原料生产重组米的研究较少，主要采用普通玉米粉为原料，经膨化后制得产品。这样的产品内部没有形成网络结构，质量不稳定，蒸煮特性与口感较差，存在着形似质离的问题，这些都严重制约了重组米的发展。

发明内容

本发明的目的是提供一种用鱼腥草提取物生产提高免疫力大米。

本发明一种用鱼腥草提取物生产提高免疫力大米，其特征在于是由如下方法生产得到的：

A.米粉的制备

将普通米除杂，经粉碎、过筛，得到粒度不低于40目的普通米粉；

B.改性米粉的制备

酶改性粉的制备：将普通米粉与水按照质量比为1:2-1:5混合，添加1-5U/g米粉的谷氨酰胺转氨酶，酶解生物修饰处理2-6h后，在60℃热风干燥20h，粉碎，过80目筛，得到酶改性米粉；

C.复配粉的制备

酶改性米粉质量分数20-40％、普通米粉调配的质量分数60-80％；

D.米重组米的造粒

将调配好的复配粉加水调湿，控制含水量为25-55％；经单螺杆挤压成型、旋切切割造粒，单螺杆挤压成型工艺参数为：机筒温度为60-100℃，螺杆转速为40-70r/min，旋转切刀速度为400-900r/min；

E.鱼腥草提取物的提取

将鱼腥草植物干粉用70％的乙醇浸渍35小时后，进行第一次超声处理和第二次超声处理；所述第一次超声处理：用功率200W的超声波在温度55℃-60℃的条件下震荡0.5小时，震荡后静置24小时；

F.米重组米的干燥

将造粒后的重组米中添加其质量5％的箬竹总黄酮提取物搅拌均匀，再将添加箬竹总黄酮提取物的重组米置于热风干燥箱中，60℃热风干燥6h，使其含水量10～13％质量分数；

G.重组米的抛光