[发明专利]一种薄荷蜂蜜酒及其制造方法

说明书

本发明公开了一种薄荷蜂蜜酒及其制造方法。该薄荷蜂蜜酒包括如下重量份数的组分：蜂蜜100‑150份；糯米粉5‑10份；酿酒酵母0.5‑0.6份；葡萄糖5‑10份；薄荷叶6‑9份；尿素0.05‑0.10份；酸度调节剂0.15‑0.30份；纯净水150‑200份。本发明中的薄荷蜂蜜酒具有风味清新且浓郁、口感醇厚的优点；本发明中的薄荷蜂蜜酒的制造方法，具有较易制造获得风味清新且浓郁、口感醇厚的蜂蜜酒的优点。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，更具体地说，它涉及一种薄荷蜂蜜酒及其制造方法。

背景技术

酒通常是以粮食为原料经发酵酿造而成，如今，酒的浓度、香型多种多样。

蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖，并含有丰富的酶类、蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等，具有很高的营养价值和保健作用。

目前有很多厂商将蜂蜜用来酿酒，形成了一种新的酒，即为蜂蜜酒。

授权公告号为CN101760367A、授权公告日为2013年1月23日的中国专利公开了一种纯蜂蜜发酵的蜂蜜酒，包括以下重量百分比计的原料组分：纯蜂蜜30％-50％，酵母酒曲3％-5％，纯净水60％-70％，无机盐0.1％，其中所述的纯蜂蜜由五味子蜂蜜、野合香蜂蜜、野葡萄蜂蜜、香椿蜂蜜按照重量比1∶1∶1∶1混合得到。

现有技术中采用了四种蜂蜜，在酿造成酒后，具有较浓的酒香。然而，由于主要原料为五味子蜂蜜、野合香蜂蜜、野葡萄蜂蜜、香椿蜂蜜这四种蜂蜜，最终获得的蜂蜜酒的风味较为浓郁但口感比较单一，不够清新。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种薄荷蜂蜜酒，其具有风味清新且浓郁、口感醇厚的优点。

本发明的第二个目的在于提供一种薄荷蜂蜜酒的制造方法，其具有较易制造获得风味清新且浓郁、口感醇厚的蜂蜜酒的优点。

为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：

一种薄荷蜂蜜酒，包括如下重量份数的组分：

蜂蜜100-150份；

糯米粉5-10份；

酿酒酵母0.5-0.6份；

葡萄糖5-10份；

薄荷叶6-9份；

尿素0.05-0.10份；

酸度调节剂0.15-0.30份；

纯净水150-200份。

通过上述技术方案，酿酒酵母可将葡萄糖、淀粉、果糖等发酵转化为酒精，进而使酒香飘溢。而酿酒酵母较为适合的发酵条件为偏酸性，酸度调节剂主要用来调节pH值，为酿酒酵母提供适合的发酵环境，从而提高发酵的效率。

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，且其中还含有丰富的酶类、有机酸、维生素、蛋白质等丰富的营养成分。通过酿酒酵母的发酵作用，蜂蜜中的营养成分能够发生大分子物质的转化，使最终获得的本申请中的薄荷蜂蜜酒中，不仅具有酒香，还保留了蜂蜜中的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分和保健功能。

糯米粉具有温补的功效，其主要成分为淀粉，且还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉等营养元素，能被酿酒酵母发酵形成酒香。并且糯米粉与蜂蜜相互配合，可提高形成的本申请中的薄荷蜂蜜酒的酒香浓郁程度。

此外，葡萄糖的加入，可以在一定程度上增加本申请中的薄荷蜂蜜酒的甜度，更为关键的是，葡萄糖可为酿酒酵母提供生长所需的营养成分，有助于酿酒酵母的生长，从而提高酿酒酵母的发酵效率，使本申请中添加的蜂蜜、糯米粉等原料能被充分发酵。