[发明专利]一种调味鸡精

说明书

本发明公开了一种调味鸡精，包括以下质量份的成分制成：70%‑85%食盐，30%‑50%麦芽糊精，25%‑50%味精，30%‑55%鸡骨粉、25%‑45%鸡肉粉、15%‑25%鸡蛋提取物、20%‑30%核苷酸增鲜剂。该鸡精通过添加大比例成分的鸡肉提取物，以此增强了鸡精鲜味，而且鸡肉粉、鸡骨粉使得鸡精的营养价值大大增加，鸡精还添加有人体必需的微量元素，长期食用此鸡精有利于身体健康，通过在配方中加入适当的抗结剂能使粉状鸡精结成块状，方便包装、储藏。

技术领域

本发明属于食用调味品技术领域，具体涉及一种调味鸡精。

背景技术

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋作为原材料，通过蒸煮、减压、提汁等工序后，再配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、香辛料、鸡味香精等物质复合而成的，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。目前市场上在销售的鸡精缺乏人体所需的微量元素，而且有些鸡精中激素含量过高，长期食用不利于人们身体健康。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供了一种味道更加自然鲜美的调味鸡精。

为了实现上述目的，本发明所提供的一种调味鸡精，包括以下质量份的成分制成：70%-85%食盐，30%-50%麦芽糊精，25%-50%味精，30%-55%鸡骨粉、25%-45%鸡肉粉、15%-25%鸡蛋提取物、20%-30%核苷酸增鲜剂。

进一步地，其还包括5%-15%的糊精、5%-20%的淀粉，15%-30%的抗结剂，15%-25%的水解蛋白，5%-25%的酵母提取物，5%-10%的微量元素。

作为优选，包括以下质量份的成分制成：75%食盐，45%麦芽糊精，40%味精，40%鸡骨粉、30%鸡肉粉、20%鸡蛋提取物、25%核苷酸增鲜剂、10%的糊精、15%的淀粉，20%的抗结剂、20%的水解蛋白、20%的酵母提取物、8%的微量元素。

且所述核苷酸增鲜剂包括肌苷酸、鸟苷酸，其中肌苷酸含量为15%，鸟苷酸含量为20%。

本发明得到的一种调味鸡精，通过添加大比例成分的鸡肉提取物，以此增强了鸡精鲜味，而且鸡肉粉、鸡骨粉使得鸡精的营养价值大大增加，鸡精还添加有人体必需的微量元素，长期食用此鸡精有利于身体健康，通过在配方中加入适当的抗结剂能使粉状鸡精结成块状，方便包装、储藏。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

实施例1：

本发明所提供的一种调味鸡精，包括以下质量份的成分制成：70%-85%食盐，30%-50%麦芽糊精，25%-50%味精，30%-55%鸡骨粉、25%-45%鸡肉粉、15%-25%鸡蛋提取物、20%-30%核苷酸增鲜剂。

作为优选，其中75%食盐，45%麦芽糊精，40%味精，40%鸡骨粉、30%鸡肉粉、20%鸡蛋提取物、25%核苷酸增鲜剂，且所述核苷酸增鲜剂包括肌苷酸、鸟苷酸，其中肌苷酸含量为15%，鸟苷酸含量为20%。

实施例2：

本实施例提供的一种调味鸡精，其配方如下：80%食盐，35%麦芽糊精，40%味精，35%鸡骨粉、40%鸡肉粉、20%鸡蛋提取物、15%肌苷酸、20%鸟苷酸、10%的糊精、15%的淀粉，20%的抗结剂、20%的水解蛋白、20%的酵母提取物、8%的微量元素。