[发明专利]酸木瓜果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种酸木瓜果酱，其特征在于：包括如下组分：酸木瓜、糖和辅料；所述辅料包括如下组分，按重量份为：枸杞10-20份、罗汉果20-40份、红枣10-20份、当归1-5份、桑葚10-30份、黄芪5-10份、茶粉5-10份；

所述糖为砂糖、蔗糖、低聚乳糖、低聚木糖和乳酮糖中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述酸木瓜果酱，其特征在于：所述辅料包括如下组分，按重量份为：枸杞10-15份、罗汉果20-30份、红枣10-15份、当归2-4份、桑葚10-20份、黄芪5-8份、茶粉8-10份。

3.根据权利要求1所述酸木瓜果酱，其特征在于：所述辅料包括如下组分，按重量份为：枸杞10-12份、罗汉果20-25份、红枣10-12份、当归2-3份、桑葚10-15份、黄芪5-6份、茶粉10份。

4.根据权利要求3所述酸木瓜果酱，其特征在于：所述辅料包括如下组分，按重量份为：枸杞12份、罗汉果25份、红枣10份、当归2份、桑葚15份、黄芪5份、茶粉8份。

5.一种根据权利要求1-4任意项所述的酸木瓜果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)将枸杞、罗汉果、红枣、当归、桑葚和黄芪在0.5-0.8MPa的压力下熬制1-2h，自然冷却后，过滤得到滤液，备用；

(2)采摘新鲜的鲜酸木瓜去皮去核，再切成2-3mm的薄片备用；

(3)将步骤(2)中的薄片置于浓度为0.5-0.6％的小苏打溶液中浸泡40-50min；捞出并用清水冲洗2-3次，待用；

(4)将清洗后的薄片置于盐水溶液中浸泡30-50min后，再用清水冲洗2-3次后，置于清水中浸泡20-30min；

(5)将步骤(4)中所得薄片粉碎成酸木瓜汁并置于锅中，加入步骤(1)中的滤液和茶粉，浓缩熬煮1-2h后冷却，即得。

6.根据权利要求5所述酸木瓜果酱的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述酸木瓜汁与滤液的体积比为5-10:1。

7.根据权利要求5所述酸木瓜果酱的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述盐水溶液为室温下的饱和溶液。