[发明专利]青钱柳叶饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种青钱柳叶饼干，其特征在于：该配方如下所述：低筋面粉20.0g，黄油4.0~14.0g，鸡蛋6.0g，膨松剂0.2g，青钱柳叶粉0.5g~2.5g,蜂蜜1.0g，牛奶1.0g。

2.根据权利要求1所述的青钱柳叶饼干，其特征在于：该配方如下所述：低筋面粉20.0g，黄油10.0g，鸡蛋6.0g，膨松剂0.2g，青钱柳叶粉1.0g，蜂蜜3.0g，牛奶1.0g。

3.一种青钱柳叶饼干的制备方法，如权利要求2中所述的青钱柳叶饼干，其特征在于：包括如下步骤：

（1）、青钱柳叶粉制备：将青钱柳叶洗净，去柄，在65 ℃的电热恒温鼓风干燥箱中烘干12 h，然后用粉碎机粉碎，过120目筛，放置于4 ℃冰箱中备用；

（2）、将黄油、鸡蛋、牛奶及蜂蜜打发，形成霜状；

（3）、将小麦低筋粉和青钱柳叶粉混合，加入（2）中形成的霜状中，搅拌至形成面团，形成面团后静置20~40min；

（4）、挤压成型：将面团制成目标形状；

（5）、烘烤至熟。

4.根据权利要求3所述的青钱柳叶饼干的制备方法，其特征在于： 所述在电热恒温鼓风干燥箱中烘干12h，烘干至含水率低于10%。

5.根据权利要求4所述的青钱柳叶饼干的制备方法，其特征在于： 所述的（2）将黄油、鸡蛋、牛奶及蜂蜜打发时，黄油分两次打发；第一次搅打时，黄油加热融化，于室温下放置冷却，后搅打至顺滑且颜色均匀； 黄油第二次搅打时，将蜂蜜分2次加入到搅打过的黄油中，使蜂蜜与黄油充分结合，体积膨大；最后加入鸡蛋液，搅打至其体积蓬松，呈白色霜状即可。

6.根据权利要求5所述的青钱柳叶饼干的制备方法，其特征在于： 所述的（3）将小麦低筋粉和青钱柳叶粉混合中，分次加入至（2）中形成的霜状中。

7.根据权利要求6所述的青钱柳叶饼干的制备方法，其特征在于： 所述的（3）静置时间为20min。

8.根据权利要求7所述的青钱柳叶饼干的制备方法，其特征在于： 所述的（5）烘烤时，烤箱提前预热20 min，调整上火温度为185 ℃，底火温度175 ℃，烘烤时间15 min。