[发明专利]青钱柳叶饼干及其制备方法

说明书

本发明涉及食品工业科技领域，具体涉及一种青钱柳叶饼干及其制备方法。一种青钱柳叶饼干及其制备方法，其方法包括如下步骤：（1）、青钱柳叶粉制备：将青钱柳叶洗净，去柄，在65℃的电热恒温鼓风干燥箱中烘干12 h，然后用粉碎机粉碎，过120目筛，放置于4℃冰箱中备用；（2）、将黄油、鸡蛋、牛奶及蜂蜜打发，形成霜状；（3）、将小麦低筋粉和青钱柳叶粉混合，加入（2）中形成的霜状中，搅拌至形成面团，形成面团后静置20~40min；（4）、挤压成型：将面团制成目标形状；（5）、烘烤至熟。通过本发明制成的青钱柳叶饼干具有降血压、降血脂和降血糖功能。

技术领域

本发明涉及食品工业科技领域，具体涉及一种青钱柳叶饼干及其制备方法。

背景技术

饼干食用方便、价格低廉、营养丰富、口味多样和保质期长，因而长期受消费者的青睐。近年来，通过在饼干中添加一些植物提取物或其它成分，达到提升饼干功能和营养的目标，已经成为食品行业发展的热点。例如，将油莎草中提取的黄酮添加到曲奇饼干中，可以起到天然抗氧化剂的作用；而将菊花粉粉碎后添加到低筋面粉中，可以制作成具有降血压血脂的保健功能薄脆饼干。

青钱柳又名青钱李、摇钱树等，为胡桃科青钱柳属植物，是我国特有的，集用材、绿化、保健、药用于一身的珍贵树种。据《中国中药资源志要》记载，青钱柳叶具有清热消肿、止痛的功能，可用于治疗顽癣。民间用其嫩叶揉炒做茶，因味甜且具生津止渴，清热解暑，又称为甜茶、神茶等。青钱柳叶中含有钾、钙、镁、磷、锰、锌、硒、钒等丰富的矿质营养素，也含有多糖、萜类、黄酮类和有机酸等多种活性有机成分，具有降血糖、降血脂、降血压、抗衰老、抗肿瘤作用。

发明内容

本发明旨在提出一种青钱柳叶饼干的制备方法。

本发明的技术方案在于：

一种青钱柳叶饼干，该配方如下所述：低筋面粉20.0g，黄油4.0~14.0g，鸡蛋6.0g，膨松剂0.2g，青钱柳叶粉0.5g~2.5g,蜂蜜1.0g，牛奶1.0g。

一种青钱柳叶饼干，该配方如下所述：低筋面粉20.0g，黄油10.0g，鸡蛋6.0g，膨松剂0.2g，青钱柳叶粉1.0g，蜂蜜3.0g，牛奶1.0g。

如上所述的青钱柳叶饼干的制备方法，包括如下步骤：

（1）、青钱柳叶粉制备：将青钱柳叶洗净，去柄，在65 ℃的电热恒温鼓风干燥箱中烘干12 h，然后用粉碎机粉碎，过120目筛，放置于4 ℃冰箱中备用；

（2）、将黄油、鸡蛋、牛奶及蜂蜜打发，形成霜状；

（3）、将小麦低筋粉和青钱柳叶粉混合，加入（2）中形成的霜状中，搅拌至形成面团，形成面团后静置20~40min；

（4）、挤压成型：将面团制成目标形状；

（5）、烘烤至熟。

所述在电热恒温鼓风干燥箱中烘干12h，烘干至含水率低于10%。

所述的（2）将黄油、鸡蛋、牛奶及蜂蜜打发时，黄油分两次打发；第一次搅打时，黄油加热融化，于室温下放置冷却，后搅打至顺滑且颜色均匀； 黄油第二次搅打时，将蜂蜜分2次加入到搅打过的黄油中，使蜂蜜与黄油充分结合，体积膨大；最后加入鸡蛋液，搅打至其体积蓬松，呈白色霜状即可。

所述的（3）将小麦低筋粉和青钱柳叶粉混合中，分次加入至（2）中形成的霜状中。

所述的（3）静置时间为20min。

所述的（5）烘烤时，烤箱提前预热20 min，调整上火温度为185 ℃，底火温度175℃，烘烤时间15 min。

本发明的技术效果在于：

通过本发明制成的青钱柳叶饼干具有降血压、降血脂和降血糖功能。