[发明专利]一种利用红曲霉发酵降解白果致敏致毒成分的方法及其制备的产品与应用

权利要求书

1.一种利用红曲霉发酵降解白果致敏致毒成分的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）白果粉的制备：将去外种皮的白果干燥后，去骨质中种皮及膜质内种皮，得干燥的白果果仁，粉碎后得白果粉；

（2）红曲霉种子液的制备：取步骤（1）制备的白果粉，配制白果粉葡萄糖琼脂固体培养基，灭菌后备用；将红曲霉接种到白果粉葡萄糖琼脂固体培养基，连续活化培养；用无菌水将活化的红曲霉斜面孢子洗涤下来转入无菌容器中打散孢子团，制备孢子悬液；配制白果粉葡萄糖液体培养基，灭菌后接入孢子悬液，培养制备红曲霉种子液；

（3）白果粉固态发酵培养基的制备：取α-淀粉酶、糖化酶、木瓜蛋白酶用去离子水配制成混合酶液；取步骤（1）制备的白果粉，向其中加入混合酶液，酶解；取无机盐、无机氮源溶于去离子水中得无机营养液，取无机营养液加入酶解后的白果粉中，混合均匀后灭菌得到白果粉固态发酵培养基；所述无机氮源为氯化铵或者硫酸铵；所述无机盐为硫酸镁、碳酸钙、氯化钠、磷酸二氢钾中的一种或多种；

（4）白果粉红曲霉固态发酵：向步骤（3）制备的白果粉固态发酵培养基中加入步骤（2）制备的红曲霉种子液，进行固态发酵；发酵结束后，发酵物经干燥后白果粉红曲霉发酵产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述白果粉粒径为20-60目。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述白果粉葡萄糖琼脂固体培养基配方为：白果粉2~3克，葡萄糖1.5~2克，琼脂1.5~2克，去离子水100毫升；所述的白果粉葡萄糖液体培养基配方为：白果粉3~5克，葡萄糖2~3克，去离子水100毫升。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述的孢子悬液浓度为1~5×10⁸ cfu/mL，孢子悬液接种量为白果粉葡萄糖液体培养基体积的5~10 %。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述取步骤（1）制备的白果粉为100毫升容器中装入6-20克白果粉。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述的混合酶液每毫升中含20~50Uα-淀粉酶、300~700 U糖化酶和6000~14000 U木瓜蛋白酶，混合酶液加入量为白果粉重量的20~40 %，酶解温度为25~37 ℃，酶解时间为30~120分钟。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（3）所述无机营养液中无机盐的浓度为质量分数1.5~5 %、无机氮源浓度为质量分数1~3 %，无机营养液添加量为白果粉重量的10~20 %。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（4）所述的红曲霉种子液添加量为固态培养基重量的1~10 %，发酵温度25~32 ℃，发酵时间8~20天。

9.一种权利要求1所述的利用红曲霉发酵降解白果致敏致毒成分的方法所制备的银杏酚酸、MPN、MPNG含量显著降低的红曲霉固态发酵白果粉。

10.一种权利要求9所述的红曲霉固态发酵白果粉在制备具有辅助调节血脂、血糖和血压，抗氧化，辅助抗辐射，辅助抗疲劳的保健食品的原料中的应用。

11.一种权利要求9所述的红曲霉固态发酵白果粉在制备具有辅助调节血脂、血糖和血压，抗氧化，辅助抗辐射，辅助抗疲劳的保健食品的配料中的应用。

12.一种权利要求9所述的红曲霉固态发酵白果粉在制备具有调节血脂、血糖和血压，抗氧化、抗辐射、抗肿瘤和抗疲劳的药品的原料中的应用。

13.一种权利要求9所述的红曲霉固态发酵白果粉在制备具有调节血脂、血糖和血压，抗氧化、抗辐射、抗肿瘤和抗疲劳的药品的配料中的应用。