[发明专利]一种烘烤芝麻椰子饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种烘烤芝麻椰子饮料，其特征在于：所述烘烤芝麻椰子饮料的原料按质量份计包括：烘烤芝麻2～6份、烘烤椰肉2～6份、乳化稳定剂0.8～1.2份、甜味剂3～5份、碱性调节剂0.01～0.025份和水82～95份。

2.根据权利要求1所述的烘烤芝麻椰子饮料，其特征在于：所述乳化稳定剂为阿拉伯胶、卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、海藻酸钠和瓜尔胶中的至少一种。

3.根据权利要求2所述的烘烤芝麻椰子饮料，其特征在于：所述乳化稳定剂为阿拉伯胶、单双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。

4.根据权利要求1所述的烘烤芝麻椰子饮料，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇和异麦芽低聚糖中的一种；所述碱性调节剂为碳酸钠或小苏打。

5.一种烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，其特征在于：所述烘烤芝麻椰子饮料为权利要求1～4任一项所述的烘烤芝麻椰子饮料，所述制备方法包括：

将烘烤芝麻和烘烤椰肉粉碎得到烘烤芝麻椰肉粉；

将烘烤芝麻椰肉粉、乳化稳定剂、甜味剂、碱性调节剂和水混合制备浆液；

将所述浆液过滤。

6.根据权利要求5所述的烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，其特征在于：所述烘烤芝麻椰肉粉的粒径为100～150目。

7.根据权利要求5所述的烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，其特征在于：所述烘烤芝麻通过以下方法制得：将优质芝麻洗净、晾干，再在80～120℃的温度下烘烤5～15min；

所述烘烤椰肉通过以下方法制得：将新鲜椰子果去椰衣、破壳、去椰子水及种皮后，得到白椰肉，然后洗净、切片，再放入烤箱，在30～70℃的温度下烘烤15～35min。

8.根据权利要求5所述的烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，其特征在于：所述制备浆液过程包括：将烘烤芝麻椰肉粉、乳化稳定剂、甜味剂、碱性调节剂和水混合，然后注入乳化泵中进行乳化，得到浆液。

9.根据权利要求5所述的烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，其特征在于：所述过滤过程包括：将所述浆液倒入150～250目过滤网袋进行挤滤。

10.根据权利要求5所述的烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，其特征在于：将所述浆液过滤后还包括：将所述过滤得到的滤液进行灭菌处理。