[发明专利]一种烘烤芝麻椰子饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种烘烤芝麻椰子饮料及其制备方法，该烘烤芝麻椰子饮料的原料按质量份计包括：烘烤芝麻2～6份、烘烤椰肉2～6份、乳化稳定剂0.8～1.2份、甜味剂3～5份、碱性调节剂0.01～0.025份和水82～95份。本发明采用烘烤芝麻和烘烤椰肉为主原料制备的烘烤芝麻椰子饮料，不仅口味更醇正，焦香浓烈，入口更香甜，饮后更是余香余味不绝，远比以生椰子肉为单一主原料不论是生榨或干榨技术制备的椰子汁都更好，同时烘烤芝麻中的营养与烘烤椰肉中的营养优势互补，营养更加全面丰富，具有养血、养发、生津、润肠通便、改善血液循环及养颜护肤等功效，更适合为广大人民群众提供方便快捷的营养补充，品质提升和特色非常明显。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体而言，涉及一种烘烤芝麻椰子饮料及其制备方法。

背景技术

椰肉，棕榈科植物椰子树的果实椰子的果肉，营养物质蛋白质、脂肪、葡萄糖、纤维素、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠等极为丰富，是人类极其难得的天然有机美食资源，具有人体各方面生理机能调理功效食药双用的极品食材。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪越多，这是椰子果的独有优势，也是其他水果所不能比拟的。椰肉营养丰富，多脂脆滑，淡香微甜，可直接食用，也可做成菜肴、蜜饯、椰丝、椰蓉等食品；椰肉，性味甘平，补脾益胃，驱绦虫，对肺炎、感冒、肺气肿、胃炎、痢疾、肠炎、胆石症、胰腺炎、脑炎、中风、低血压、泌尿系统疾病等有辅助治疗功效；椰肉还具有乌发亮发、健脑、明目、温肺、益乳、健脾、和胃、润肠、养颜护肤等养生调理作用。

现有技术中，生产椰子汁的方式都是以生椰肉为单一主原料经打、磨浆的生榨方式，不但口感和营养成分单一，而且这种生榨椰子汁工艺深受椰子果有淡旺季供应之分和椰子果笨重运输不便利等不良影响，取材烦琐，组织生产具有天然的不易性，且鲜椰肉、椰浆需要冷冻冷藏处理，组织产销成本较高，浪费大量的物流资源。

发明内容

有鉴于此，本发明提供的一种烘烤芝麻椰子饮料及其制备方法，更好的克服了上述现有技术存在的问题和缺陷，采用烘烤芝麻和烘烤椰肉为主原料制备的烘烤芝麻椰子饮料，不仅口味更醇正，焦香浓烈，入口更香甜，饮后更是余香余味不绝，远比以生椰子肉为单一主原料不论是生榨或干榨技术制备的椰子汁都更好，同时烘烤芝麻中的营养与烘烤椰肉中的营养优势互补，营养更加全面丰富，具有养血、养发、生津、润肠通便、改善血液循环及养颜护肤等功效，更适合为广大人民群众提供方便快捷的营养补充，品质提升和特色非常明显，完全颠覆了所有以生椰肉为单一主原料制备的各种椰子汁；另外，烘烤芝麻和烘烤椰肉作为主原料的保存时间更长，且易于取材和易于储存，同时使制备得到的烘烤芝麻椰子饮料的品质更稳定，保质期更长，更符合人民群众对高品质生活的追求，更能满足人民群众对消费升级的需要。

一种烘烤芝麻椰子饮料，所述烘烤芝麻椰子饮料的原料按质量份计包括：烘烤芝麻2～6份、烘烤椰肉2～6份、乳化稳定剂0.8～1.2份、甜味剂3～5份、碱性调节剂0.01～0.025份和水82～95份。

进一步地，所述乳化稳定剂为阿拉伯胶、卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、海藻酸钠和瓜尔胶中的至少一种。

进一步地，所述乳化稳定剂为阿拉伯胶、单双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。

进一步地，所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇和异麦芽低聚糖中的一种；所述碱性调节剂为碳酸钠或小苏打。

本发明还提供了一种烘烤芝麻椰子饮料的制备方法，所述烘烤芝麻椰子饮料为上述的烘烤芝麻椰子饮料，所述制备方法包括：

将烘烤芝麻和烘烤椰肉粉碎得到烘烤芝麻椰肉粉；

将烘烤芝麻椰肉粉、乳化稳定剂、甜味剂、碱性调节剂和水混合制备浆液；

将所述浆液过滤。

进一步地，所述烘烤芝麻椰肉粉的粒径为100～150目。