[发明专利]一种光皮木瓜叶茶饮料的制备方法

权利要求书

1.一种光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将采摘的光皮木瓜叶分选，去除霉变的光皮木瓜叶，然后清洗，沥干水分；

（2）将清洗后的光皮木瓜叶在90-95℃的碳酸钠溶液中烫漂1-3min，取出沥干水分后，浸入水中冷却至室温，用水洗涤3-5次；

（3）将步骤（2）得到的光皮木瓜叶用纤维素酶进行酶水解90min，过滤，滤渣备用；

（4）按照除涩剂与光皮木瓜叶的质量比为（1-1.5）:100，向步骤（3）得到的滤渣中加入除涩剂，搅拌，然后投入胶体磨，将磨成的浆体过300目，得到茶浆；

（5）向茶浆中加入柠檬酸溶液调节pH至5-7，加热至90-96℃保持50min，然后降温至1-3℃；

（6）按照茶浆与水的质量比为1:4，向步骤（5）得到的产物中加入水，搅拌20-40min，过滤，滤渣备用，所得滤液即为光皮木瓜叶茶饮料。

2.根据权利要求1所述光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤（3）中所述酶水解的具体条为：将纤维素酶用去离子水稀释为质量浓度为1%的酶解液，按照质量比0.5:100将酶解液与光皮木瓜叶混合，搅拌，然后在温度50-60℃、pH=4.8的条件下进行酶水解。

3.根据权利要求1所述光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述清洗采用气泡式清洗机进行清洗。

4.根据权利要求1所述光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤（2）中所述碳酸钠溶液的质量浓度为0.5%。

5.根据权利要求1所述光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤（4）中所述除涩剂由以下重量百分比的原料组分组成：木糖醇0.51%，乙基麦芽酚0.05%，余量为水。

6.根据权利要求1所述光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤（6）中所述过滤采用300目压滤机进行过滤。

7.根据权利要求1所述光皮木瓜叶茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤（5）中所述柠檬酸溶液的质量浓度为10%。