[发明专利]一种机械化加工的低糖型脆李复合饮料及制备方法

说明书

一种机械化加工的低糖型脆李复合饮料及制备方法，属于脆李深加工领域，尤其涉及一种机械化加工的脆李复合饮料，以及它的制备方法。它采用如下方法制得：取巴山脆李、雪莲果榨汁，然后取巴山脆李汁、雪莲果汁进行调配得脆李雪莲果复合饮料汁，向脆李雪莲果复合饮料汁中加入熟豆浆均质得脆李复合饮料。本发明具有的有益效果是首次采用了巴山脆李和雪莲果为原料，加工成低糖型复合饮料,该方法有效地解决了脆李不耐储藏、残次果利用率低等难题，增加果农收入、带动周边就业，延长产业链，为巴山脆李的持续发展提供支撑。

技术领域

本发明属于脆李深加工领域，尤其涉及一种机械化加工的脆李复合饮料，以及它的制备方法。

背景技术

李是世界主要水果之一，也是我国的特色水果之一。李果实营养十分丰富，含有糖、酸、蛋白质、脂肪、单宁、钙、铁、磷、胡萝卜素、Vc、VB₁、VB₂等，具有很高的营养价值。味道酸甜可口，能促进肠胃蠕动，因而有改善食欲、促进消化的作用；并且果实中含有大量的抗氧化剂，有养颜美容、润滑肌肤的作用，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。

“巴山脆李”是达州特有的脆李品种，于2012年3月通过四川省农作物品种审定委员会审定。“巴山脆李”在生产上表现出高产、稳产、抗逆性强等特点，成熟后不变软、质脆味甜，无苦涩味，口感佳，风味独特，深受消费者青睐。但是巴山脆李成熟时期正值盛夏季节，此时气温较高、空气湿度较大，加之果皮较薄，在包装和运输过程当中易受碰压机械伤而造成损失，损伤后极易受病原微生物的侵染导致腐烂，造成严重的经济损失；此外，脆李在即将成熟时期，若遇阴雨天气，极易裂口，商品性严重下降。因此，将脆李进行深加工是非常必要的，但是目前脆李最主要的食用方式为鲜食，加工的产品不多，主要有果脯、果酒。所以把“巴山脆李”加工成饮料是不错的选择。

传统饮料中甜味剂种类很多，主要是蔗糖，由于食糖热量大、后味发酸，可引起糖尿病、肥胖、龋齿等。随着社会的发展，营养科学研究的进步，人们对自身健康的关注日益加强。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。

发明内容

本发明要解决的问题就是针对以上不足而提供一种机械化加工的天然、绿色、健康的低糖型脆李复合饮料，以及它的制备方法，旨在解决脆李产品单一、残次果利用率低的问题。其技术方案如下：

一种机械化加工的低糖型脆李复合饮料，其关键技术在于采用以下方法制得：

1)巴山脆李100～120份洗净去核得李子果肉；

2)雪莲果50～60份清洗和去皮；

3)将李子果肉和去皮的雪莲果分别榨汁得果浆；

4)分别将果浆过滤得巴山脆李汁和雪莲果汁；

5)取巴山脆李汁20～30份、雪莲果汁5～10份进行调配得脆李雪莲果复合饮料汁；

6)向脆李雪莲果复合饮料汁中加入0.2～0.5份的熟豆浆均质得脆李复合饮料。

上述机械化加工的低糖型脆李复合饮料的制备方法，其关键技术在于包括以下步骤：

1)巴山脆李100～120份洗净去核得李子果肉；

2)雪莲果50～60份清洗和去皮；

3)分别向李子果肉和去皮的雪莲果中加入0.05～0.1份异抗坏血酸钠，然后分别榨汁得果浆，以防果浆氧化，对果浆防腐、保鲜、助色；

4)分别将果浆过滤得巴山脆李汁和雪莲果汁；

5)取巴山脆李汁20～30份、雪莲果汁5～10份进行调配得脆李雪莲果复合饮料汁；

6)向脆李雪莲果复合饮料汁中加入0.2～0.5份的熟豆浆均质得脆李复合饮料。