[发明专利]一种嗜盐四联球菌及其应用有效
| 申请号： | 201811282358.2 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109401999B | 公开（公告）日： | 2020-04-14 |
| 发明（设计）人： | 彭勃;童星 | 申请（专利权）人： | 广东海天创新技术有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L29/00;A23L27/50;A23L11/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 杨棽;李程达 |
| 地址： | 528299 广东省佛山市南海区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 嗜盐四联 球菌 及其 应用 | ||
1.嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)ZF601，其于2018年8月13日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC.NO：60430，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。
2.权利要求1所述的嗜盐四联球菌ZF601用于提高酱油或酱中4-乙烯基愈创木酚含量的用途。
3.一种提高酱油或酱中4-乙烯基愈创木酚含量的方法，其包括在发酵酱醪之前或发酵酱醪过程中添加权利要求1所述的嗜盐四联球菌ZF601。
4.一种制备酱油或酱的方法，其包括在发酵酱醪之前或发酵酱醪过程中添加权利要求1所述的嗜盐四联球菌ZF601。
5.权利要求3或4所述的方法，其中，所述方法包括：在发酵酱醪之前或发酵酱醪的初期向酱醪中加入所述嗜盐四联球菌ZF601。
6.权利要求3或4所述的方法，其包括以下步骤：将成曲与盐水混合制成酱醪；将所述嗜盐四联球菌ZF601添加到上述酱醪中；和使上述酱醪进行发酵。
7.权利要求3或4所述的方法，其中，使用高盐稀态发酵法对所述酱醪进行发酵。
8.一种培养权利要求1所述的嗜盐四联球菌ZF601的方法，其包括将所述嗜盐四联球菌ZF601接种于MRS培养基并在厌氧条件下进行培养的步骤。
9.权利要求8所述的方法，其中，所述方法包括：将所述嗜盐四联球菌ZF601接种于含有5％盐的MRS培养基，并在30-40℃的温度及厌氧条件下进行培养。
10.权利要求9所述的方法，其中，将所述嗜盐四联球菌ZF601在35-38℃的温度下进行培养。
11.权利要求9所述的方法，其中，将所述嗜盐四联球菌ZF601在36℃的温度下进行培养。
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