[发明专利]一种南枣养生酒及其制备方法

权利要求书

1.一种南枣养生酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：南枣150-200份、糯米250-350份、水500-550份、培养曲3-4份、酒药2.5-3.5份、环磷酸腺苷6-10份。

2.根据权利要求1所述的南枣养生酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：南枣160-180份、糯米280-320份、水520-530份、培养曲3.1-3.5份、酒药2.6-3.1份、环磷酸腺苷7-9份。

3.根据权利要求2所述的南枣养生酒，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：南枣170份、糯米300份、水525份、培养曲3.3份、酒药2.7份、环磷酸腺苷8份。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的南枣养生酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，制作南枣：依次进行a)选枣；b)烫红；c)焖枣；d)晒红；e)煮枣；f)二次焖枣；g)二次晒枣；h)焙烘；i)三次晒枣；j)二次焙烘加工；

S2，泡米：选用优质糯米，淘洗，凉水浸泡8-10小时，沥干备用；

S3，破枣：将南枣用破碎机使枣核和枣果破碎成0.5cm的颗粒；

S4，蒸米蒸枣：将沥干的糯米和南枣粒上锅，每15cm厚的糯米上面铺上7cm厚的南枣粒，蒸至九成熟后离火；

S5，晾米晾枣：将出锅后的糯米和南枣粒打散摊凉至28℃以下；

S6，落缸发酵：把准备好的水、培养曲、酒药和环磷酸腺苷倒入缸内与蒸好的糯米、南枣粒搅拌均匀进行前期发酵，期间不间断的打酒令其充分发酵；

S7，压榨过滤：经过45天的前期发酵后用机械压榨机榨出酒液并过滤；

S8，加热杀菌：将经过滤的酒液抽入高温杀菌机内进行快速高温杀菌；

S9，罐装封存：使用自动灌装机按不同瓶装规格灌装封口；

S10，白酒制作：将黄酒压榨过滤后的留存物通过蒸馏提取的办法烧制而成南枣养生酒。

5.根据权利要求4所述的南枣养生酒的制备方法，其特征在于，步骤S1具体如下：

a)选枣，精选八九成熟的双仁鲜枣洗净；

b)烫红，在90℃热水中，每次1.5-2kg用竹篮装枣，2-3秒钟内快速浸烫翻转，使枣子均匀受热；

c)焖枣，然后倒入谷罗中，覆盖麻袋保温2小时；

d)晒红，日晒半天，不断翻动，以枣皮转为花红色，手捻能起皱纹为宜；

e)煮枣，将晒后的枣子用清水洗干净，倒入沸水煮沸后加冷水，反复2-3次，煮至7分熟；

f)二次焖枣，入谷罗，覆盖麻袋，保温30分钟；

g)二次晒枣，阳光下不断翻动，暴晒半天，收进屋内摊晾；

h)焙烘，将摊晾后的枣子放入枣坑的竹制坑架中均匀铺开，用不带油性的木质柴火加温熏烤至乌褐色；

i)三次晒枣；

j)二次焙烘，反复日晒、焙烘至枣皮坚硬，手抓枣子摇动，能听出里面枣核发出的“啷啷”声，并能闻到浓烈的烟薰味。

6.根据权利要求4所述的南枣养生酒的制备方法，其特征在于，在步骤S2中，凉水浸泡时间为9小时。

7.如权利要求1-3任一所述的南枣养生酒在制备养生保健产品中的用途。