[发明专利]一种南枣养生酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种南枣养生酒，包括以下按照重量份的原料：南枣150‑200份、糯米250‑350份、水500‑550份、培养曲3‑4份、酒药2.5‑3.5份、环磷酸腺苷6‑10份。还公开了一种南枣养生酒的制备方法。本发明原料安全卫生且保健功效明确显著，生产工艺新颖，方便易操作，传统工艺得到充分保留，满足市场对原产品衍生开发的需求，提高现代农业产品多样性发展和多功能开发拓展的定位。

技术领域

本发明涉及养生保健领域，具体是一种南枣养生酒及其制备方法。

背景技术

义乌南枣是浙江传统名产，是“义乌三宝”之一，清乾隆年间被列为贡品，素有京果、贡果之称。其加工原料是具有1700多年种植历史的独具义乌地域特色的“双仁”大枣，其营养成分和保健功效远远高于其他产地的枣子。义乌双仁枣内含18种氨基酸和无机盐、卢丁、粗蛋白、果糖、葡萄糖、尼克酸、酒石酸、视黄醇、三萜类、黄酮类、胡萝卜素、钙、铁、锌、钾、镁、铜、锰、磷、硒等人体所需的多种元素和维生素B、E、C等多种维生素，尤其是维生素C含量最高，是苹果的70倍，梨的100倍。

以义乌正宗双仁枣制作义乌南枣被列入金华市非物质文化遗产名录，制作历史悠久，工艺复杂古老，纯手工制作，无任何添加剂，是纯天然的健康养生产品，符合现代人们对安全、营养、健康、保健食品的追求。义乌南枣保健功效显著，《本草纲目》中有明确记载，[正宗义乌南枣]味甘，性温；归脾、胃经。功效：补而不燥，可补血、养颜乌发、养脾胃、平胃气，润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损。《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。义乌流传民谚云：日食三颗枣，一生不易老。义乌南枣药食同源，既是滋补珍品，又是处方佳药，还是公认的抗癌养生良品。

义乌南枣虽然营养丰富，保健功效显著，食用方便多样，但是双仁枣最具药用和保健价值的“枣核”却因其坚硬不易咬食而无法利用。为了充分挖掘双仁枣核天然的营养保健价值，同时也为了开发义乌南枣的衍生产品，满足市场对健康养生产品的需求，解决义乌南枣价值利用不充分的问题，本发明经过多年探索研究，提供了南枣酒的配方和制作工艺，以解决背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种南枣养生酒及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种南枣养生酒，包括以下按照重量份的原料：南枣(义乌正宗双仁枣)150-200份、优质糯米250-350份、优质饮用水500-550份、培养曲3-4份、酒药2.5-3.5份、环磷酸腺苷6-10份。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：南枣160-180份、糯米280-320份、水520-530份、培养曲3.1-3.5份、酒药2.6-3.1份、环磷酸腺苷7-9份。

作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：南枣170份、糯米300份、水525份、培养曲3.3份、酒药2.7份、环磷酸腺苷8份。

一种南枣养生酒的制备方法，包括以下步骤：

S1，制作南枣：

a)选枣，精选八九成熟的双仁鲜枣洗净；

b)烫红，在90℃热水中，每次1.5-2kg用竹篮装枣，2-3秒钟内快速浸烫翻转，使枣子均匀受热；

c)焖枣，然后倒入谷罗中，覆盖麻袋保温2小时；

d)晒红，日晒半天，不断翻动，以枣皮转为花红色，手捻能起皱纹为宜；

e)煮枣，将晒后的枣子用清水洗干净，倒入沸水煮沸后加冷水，反复2-3次，煮至7分熟；

f)二次焖枣，入谷罗，覆盖麻袋，保温30分钟；

g)二次晒枣，阳光下不断翻动，暴晒半天，收进屋内摊晾；