[发明专利]以苹果渣为原料制备苹果酸的方法

说明书

本发公开了一种以苹果渣为原料制备苹果酸的方法，其特征在于将苹果渣依次经过去毒处理、接种、发酵和提取的工艺步骤后制得L‑苹果酸产品，本发明的生产工艺简单易行，成本低，具有创新性和应用推广价值，其技术方案的实施不仅为苹果产品拓宽销路，而且为果品深加工产业的副产品利用开辟了一条新途径，为有机酸行业的发展提供了廉价的新资源，解决了目前果业循环发展中存在的浪费资源和污染环境的问题，增加了果农的经济收入，达到了发展果业的目的。

技术领域

本发明内容属于生化物品的制备技术领域，涉及一种从苹果加工后排出的苹果渣中提取保健和医疗活性成分的方法，特别是一种以苹果渣为原料制备苹果酸的方法

技术背景

我国果业的生产产量和种植面积均位居世界第一，各类果品的产量达到6238万吨/年，占世界产量总量39687.3万吨的15.7％，而苹果则是果业主要产品，其产量约占到果业总量的67％以上。陕西是我国苹果种植的第一大省，2004年的苹果年产量已经达到555万吨，占全国苹果总产量的22％，根据有关报道，预计到2008年，全省苹果的产量将达到800万吨，占世界苹果总产量的十分之一，苹果业已成为陕西省主导产业之一。但目前陕西省乃至国内苹果的销售渠道仍多依靠推销鲜果和生产苹果汁等有限的几种方式，这类方式已经远远不能满足当今果品经济发展和生产的需要。为了解决苹果的销路问题，国内苹果产区各级政府官员和本领域诸多技术人员均花费了巨大的力量，希望扩大市场，打开一条通往国际市场的通道，但迄今为止苹果的销路问题仍然是困扰国内各产区果业发展的主要问题，为此本领域也亟待研发出更多的果品深加工产品，以扩展果品销售渠道。

发明内容

本发明的目的在于利用苹果行业的苹果渣为原料，提供一种采用现代生物技术和生物提取技术制备苹果酸的方法。

1、去毒处理——将一定量的苹果原渣放入反应不锈钢容器内，加入6～10倍量的纯净水，保持温度到26℃时，在容器内分别加入占渣水量0.02％的维生素C、1％的柠檬素和0.1％的NaCl，浸泡24小时后，渣液通过离心机离心，去除水分，得经去毒处理后的苹果渣；

2、接种--将保存在麦芽汁琼脂斜面上的曲霉₁₆₃孢子用无菌水洗下，接到三角瓶中；瓶中装有液体培养基，在22～28℃静置培养2～4天，待长出大量孢子后接到内装有种子培养基的种子罐中，装液量占罐体容积量的70％；三角瓶和种子罐内装有下述种子培养基(克/升)：

经去毒处理后的苹果渣 50，葡萄糖 10，

豆饼粉 10，FeSO₄ 0.5，

K₂HPO₄ 0.2，NaCl 0.01，

MgSO₄ 0.1，CaCO₃ 60，

在对罐内物质进行100℃灭菌20～30分钟后，冷至40℃以下，加入单独灭菌的CaCO₃，接种曲霉₁₆₃孢子后在25～34℃通气搅拌培养，通气量0.15～0.3vvm，罐压维持100kPa，按每50升罐加20毫升的量加入泡敌抑制泡沫生成，培养18～20小时后接入生产罐；

3、发酵--将经上述第2步骤后的接种物在生产罐内采用进行发酵培养，生产罐装有下述发酵培养基(克/升)：

经去毒处理后的苹果渣 60，葡萄糖 15，

豆饼粉 10，FeSO₄ 0.5，

K₂HPO₄ 0.2，NaCl 0.01，