[发明专利]一种低不皂化物南极磷虾油及其制备方法

说明书

本发明提供了一种低不皂化物南极磷虾油的制备方法，包括：S1.向粗提南极磷虾油中加入浓度75～99％的乙醇溶液并搅拌均匀得到混合液；S2.向混合液中加入环糊精和/或环糊精的衍生物，搅拌并过滤得到滤液；S3.对滤液进行减压蒸馏除去乙醇得到低不皂化物南极磷虾油。本发明还提供了如上所述的制备方法制备得到的低不皂化物南极磷虾油。本发明得到的南极磷虾油中的不皂化物含量降低到1％以下，磷脂含量不低于40％，显著提高了南极磷虾油的流动性、稳定性和品质；所使用的试剂均为安全性很高的试剂，符合食品安全的生产规范；本发明的制备方法步骤少，操作简单，可以进行大规模工业化生产，提高了生产效率，节约了生产成本。

技术领域

本发明涉及南极磷虾油提取领域，更具体地，涉及一种低不皂化物南极磷虾油及其制备方法。

背景技术

南极磷虾的总生物量约6.5～10亿吨，生物学年可捕捞量可达1亿吨，这一年度捕获量相当于全世界海洋水产品年捕捞总产量。南极磷虾已成为世界远洋捕捞业最重要的潜在渔业资源。研究结果显示南极磷虾鲜样中含水分77.9％-83.1％，粗蛋白11.9％-16.3％，粗脂肪0.50％-3.6％。南极磷虾脂质中富含常作为功能食品的ω-3系列的多不饱和脂肪酸、磷脂质、维生素、虾青素等。南极磷虾脂质中ω-3系列的多不饱和脂肪酸(PUFAs)含量较为丰富，尤其是二十碳五烯酸(EPA，20：5)、二十二碳六烯酸(DHA，22：6)分别占总脂肪酸含量的15.0％-25.3％、9.3％-21.2％。研究表明，南极磷虾的ω-3系列的多不饱和脂肪酸主要存在于磷脂中，与传统的鱼类甘油三酯脂质相比，更加有利于人体对于多不饱和脂肪酸的吸收。南极磷虾脂类成分中还含有丰富的类胡萝卜素类物质，其中最重要的是虾青素，冰鲜的南极磷虾每100g约含虾青素3-4mg。虾青素可以保护脂类物质免遭氧化，是自然界中抗氧化及消除自由基能力最强的天然色素。从南极磷虾中提取的脂质具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、降血脂、健脑益智等多种生理功能，且经测定，南极磷虾的脂质不会产生任何毒副作用，保健功效更加全面，是一种发展前景十分宽广的功能保健食品。

但是南极磷虾油提取后存在不皂化物含量高的问题，不皂化物含量过高会导致南极磷虾油流动性差、透明度低等问题，因此亟需一种低不皂化物南极磷虾油的制备方法用于提高南极磷虾油的品质。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术提取出的南极磷虾油不皂化物含量高的缺陷，提供一种低不皂化物南极磷虾油及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供了一种低不皂化物南极磷虾油的制备方法，包括以下步骤：

S1.向粗提南极磷虾油中加入乙醇溶液并搅拌均匀得到混合液，所述乙醇溶液的浓度为75～99％；

S2.向所述混合液中加入环糊精和/或环糊精的衍生物，搅拌并过滤得到滤液，以所述粗提南极磷虾油的总重量为100％计，所述环糊精和/或环糊精的衍生物的加入量为5～50％；

S3.对所述滤液进行减压蒸馏除去乙醇得到低不皂化物南极磷虾油。

本发明还提供了如上所述的制备方法制备得到的低不皂化物南极磷虾油。

根据本发明，将乙醇与粗提南极磷虾油混合，再加入环糊精和/或环糊精的衍生物搅拌混合，可以使环糊精和/或环糊精在混合液中充分分散达到更优越的吸附效果，处理后的南极磷虾油中的不皂化物含量降低到1％以下，磷脂含量不低于40％，显著提高了南极磷虾油的流动性、稳定性和品质；本发明中所使用的试剂均为安全性很高的试剂，符合食品安全的生产规范；本发明的制备方法步骤少，操作简单，可以进行大规模工业化生产，提高了生产效率，节约了生产成本。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

本发明提供了一种低不皂化物南极磷虾油的制备方法，包括以下步骤：