[发明专利]一种保健型蛋白粉及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种保健型蛋白粉及其制备方法与应用，属于食品领域。针对于现有技术中，产品功效维持时间较短等问题，本发明蛋白粉采用大豆蛋白粉，花生粉，低聚半乳糖，维生素，微量元素，植物发酵蛋白粉，复合BC干粒，真菌粉，乳酸菌发酵蛋白粉，该蛋白多肽粉具有延长营养功能性的特点，可在食用后的一段时间内仍然延续其抗氧化、抗衰老，并具有养胃、对抑制胃溃疡均有良好的保健功效。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种保健型蛋白粉及其制备方法与应用。

背景技术

蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，或者增加其他的营养成分，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。但是随着生活节奏的加快和生活压力的增大，现代人的普遍存在营养不良、亚健康等状态，适当的补充蛋白粉就非常有必要，目前市场上的蛋白粉琳琅满目。

如申请号为201710360356.X的发明专利，公开了“复合蛋白粉”，其特征在于，由以下重量份的原料组成：牛奶粉12-35份，乳酸钙5-15份，杏仁粉3-15份，维生素E4-15份，糖粉10-15份，有机米粉22-50份，碳水化合物14-36份。该复合蛋白粉成本较低，老少皆宜，并且没有任何副作用，长期使用可以改善体质，增强免疫力。

如申请号为201710242868.6的的发明专利，公开了“高钙锌蛋白粉”，其特征在于，由以下重量份的原料组成：胶原蛋白12-36份，乳酸钙3-15份，大豆粉3-15份，复合维生素4-17份，糖粉10-19份，芝麻粉22-45份，虾皮14-37份，鲜奶20-50份。该高钙锌蛋白粉成本较低，老少皆宜，并且没有任何副作用，长期使用可以改善体质，增强免疫力。

虽然其蛋白粉多具有增强免疫力等功效，但其功能相对而言较为单一，且通常对于胃肠道消化能力弱的人会在食用蛋白粉的过程中产生胃部不适，使得蛋白粉的适用人群范围缩小。

此外，使用后蛋白粉功能性往往维持时间较短，需要大量长时间服用才能略加成效，在此过程中易出现副作用，因此，迫切的需要一种新的技术方案解决上述技术问题。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术中存在的技术问题，提供一种保健型蛋白粉，该蛋白多肽粉不仅具有营养、抗氧化、抗衰老等功能特性，且该蛋白粉特别针对胃部不适、胃溃疡等人群，也具有显著的缓解功效，且该蛋白粉可具有延长营养功能性的特点，可在食用后的一段时间内仍然延续其抗氧化、抗衰老等特性。

为解决上述技术问题，本发明技术方案如下：

一种保健型蛋白粉，主要由以下重量份数的成分组成：大豆蛋白粉20-30份，花生粉5-20份，糖粉0-15份，维生素0.5-2份，微量元素0.1-0.5份，植物发酵蛋白粉5-10份，真菌粉5-20份，乳酸菌发酵蛋白粉10-20份。

优选地，所述保健型蛋白粉中还包括复合细菌纤维素(BC)干粒10-20份。

优选地，所述微量元素为硫酸锌、硫酸镁、甘氨酸铁或甘氨酸锌中的一种或多种。

优选地，所述维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D或维生素E中的一种或多种。

优选地，所述真菌粉为茯苓粉、双孢菇粉、杏鲍菇粉、金针菇粉中的一种或多种混合。

优选地，所述植物发酵蛋白粉的制备方法如下：

(1)将燕麦、苹果、番石榴、脐橙和木瓜按照重量比2-6：1-3：1-3：1-3：1-3的比例组织粉碎、离心过滤、高压匀浆后，得到果汁匀浆；

(2)按照接种量1-3％(v/v)将乳酸菌种子液接入果汁匀浆中，30-37℃，静置培养4-6h，之后按接种量1-3％(v/v)将酵母菌接入发酵液中，100-150rpm，震荡培养2-4h，得到发酵混合液；