[发明专利]一种混合植物调和油及其制备方法

说明书

本发明涉及一种混合植物调和油及其制备方法。所述混合植物调和油中饱和脂肪酸的重量百分比为6～12％、单不饱和脂肪酸的重量百分比为55～65％、n‑6多不饱和脂肪酸的重量百分比为16～23％以及n‑3多不饱和脂肪酸的重量百分比为8～13％。所述混合植物调和油脂肪酸组成比例合理，营养价值高，有益人体健康。且所述制备方法仅需将各组分均匀混合即可，操作简单，适合工业化生产。

技术领域

本发明属于调和油领域，具体涉及一种混合植物调和油及其制备方法。

背景技术

随着对脂肪酸营养作用的不断研究，新的科研成果不断涌现：饱和脂肪酸的大量摄入会引起肥胖及心血管疾病；单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，且n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸在体内代谢能产生四烯酸、EPA和DHA等长链脂肪酸，协同作用下对癌症、心脑血管疾病和炎症有抵御作用，同时有助于大脑发育和保护视力。但与此同时，多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化作用，对细胞和组织会造成一定的损伤；此外n-6多不饱和脂肪酸是双刃剑，摄入过多还抑制免疫功能的作用，这些因素会诱发癌症的产生；单不饱和脂肪酸在人体内不能转化为必需脂肪酸，因此不能用单不饱和脂肪酸来替代多不饱和脂肪酸。

尤其在近些年，也逐渐加大了对n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例关系的研究力度。各国营养专家指出，在考虑脂肪的摄入时，不仅要考虑脂肪的摄入量，而且必须考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者的比例，同时在多不饱和脂肪酸中还要考虑n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例。依据中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所研究员高莹博士近20年的跟踪研究表明：目前中国人不仅需要降低饱和脂肪酸摄入、增加单不饱和脂肪酸摄入量、而且需提高n-3多不饱和脂肪酸的摄入量，且还要考虑平衡n-6多不饱和脂肪酸的摄入量比例。故植物调和食用油中，各种脂肪酸的配比对于健康尤为关键。

市面上的食用油主要有菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、花生油等和以这些油为主要原料的调和油。从人体对脂肪酸的营养需求来看，单独食用市场上销售的这些植物油并不是最好、最健康的选择。其中：菜籽油的单不饱和脂肪酸含量偏高，n-6多不饱和脂肪酸含量偏低；大豆油n-6多不饱和脂肪酸含量偏高，单不饱和脂肪酸含量偏低；玉米胚芽油和葵花籽油的n-6多不饱和脂肪酸含量偏高，单不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的含量偏低；花生油的饱和脂肪酸含量较高，n-3多不饱和脂肪酸的含量偏低。

而市面上的植物调和油主要原料是菜籽油，并加入少量花生油和芝麻油调节香味，或加入大豆油降低成本，并没有对最终调和油的脂肪酸组成进行控制，致使调和油对人体的健康不能达到最优。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种混合植物调和油及其制备方法。所述混合植物调和油脂肪酸组成比例合理，所述制备方法仅需将各组分均匀混合即可，操作简单。

本发明的方案是，提供一种混合植物调和油，所述混合植物调和油中饱和脂肪酸的重量百分比为6～12％、单不饱和脂肪酸的重量百分比为55～65％、n-6多不饱和脂肪酸的重量百分比为16～23％以及n-3多不饱和脂肪酸的重量百分比为8～13％。

在考虑脂肪的摄入时，不仅要考虑脂肪的摄入量，而且必须考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者的比例，同时在多不饱和脂肪酸中还要考虑n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的比例。过量摄入饱和脂肪酸能够诱发癌症和心血管疾病；增加单不饱和脂肪酸摄入量可有效降低癌症和心血管疾病的发生；n-3多不饱和脂肪酸人体无法自主合成，亦是大脑发育和保护视力所必需的脂肪酸；n-6多不饱和脂肪酸人体亦无法自主合成，但是过量摄入又会诱发疾病。经发明人反复验证，当饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸处于上述范围时，对人体的营养效果最佳。

优选地，所述混合植物调和油由如下重量百分比的组分组成：双低菜籽油55～65％、橄榄油15～25％、花生油5～15％和亚麻籽油5～15％。