[发明专利]黄酮碳苷单体的用途在审
| 申请号： | 201811296758.9 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN111109346A | 公开（公告）日： | 2020-05-08 |
| 发明（设计）人： | 王勇;孙雨伟;陈卓;胡林福;章兴 | 申请（专利权）人： | 中国科学院上海生命科学研究院;浙江圣氏生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 张睿 |
| 地址： | 200031 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄酮 单体 用途 | ||
1.一种黄酮碳苷类化合物在食品保鲜中的应用；所述黄酮碳苷类化合物选自荭草苷(orientin)、异荭草苷(isoorientin)、牡荆苷(vitexin)、或异牡荆苷(isovitexin)。
2.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述食品包括肉类和果蔬。
3.如权利要求2所述的应用，其特征在于，所述肉类为冷鲜猪肉。
4.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述黄酮碳苷类化合物用作保鲜剂或用于制作保鲜剂。
5.如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述保鲜包括保持食品中的水份、保持食品的pH、抑制食品中的微生物繁殖、和使食品感官评定符合行业、国家或国际标准。
6.一种食品保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括步骤：使保鲜剂中含有黄酮碳苷类化合物；所述黄酮碳苷类化合物选自荭草苷(orientin)、异荭草苷(isoorientin)、牡荆苷(vitexin)、或异牡荆苷(isovitexin)。
7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，以保鲜剂的总质量计，所述保鲜剂中含有1-100w/w％黄酮碳苷类化合物。
8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述保鲜剂中含有30-100w/w％黄酮碳苷类化合物。
9.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述保鲜剂中含有50-100w/w％黄酮碳苷类化合物。
10.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述保鲜剂中含有80-100w/w％黄酮碳苷类化合物。
11.一种食品处理方法，其特征在于，所述处理方法包括步骤：使食品与黄酮碳苷类化合物接触；所述黄酮碳苷类化合物选自荭草苷(orientin)、异荭草苷(isoorientin)、牡荆苷(vitexin)、或异牡荆苷(isovitexin)。
12.如权利要求11所述的处理方法，其特征在于，所述食品包括肉类和果蔬。
13.如权利要求12所述的处理方法，其特征在于，所述肉类为冷鲜猪肉。
14.如权利要求11所述的处理方法，其特征在于，所述处理方法包括步骤：将食品浸泡于含有黄酮碳苷类化合物的溶液中、或用含有黄酮碳苷类化合物的溶液涂抹食品表面。
15.一种黄酮碳苷类化合物的使用方法，其特征在于，所述使用方法为将黄酮碳苷类化合物与食品接触；所述黄酮碳苷类化合物选自荭草苷(orientin)、异荭草苷(isoorientin)、牡荆苷(vitexin)、或异牡荆苷(isovitexin)。
16.如权利要求15所述的使用方法，其特征在于，所述食品包括肉类和果蔬。
17.如权利要求16所述的使用方法，其特征在于，所述肉类为冷鲜猪肉。
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