[发明专利]一种鸭蛋荞麦挂面及其生产方法

权利要求书

1.一种鸭蛋荞麦挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：酸菜10-20份、生菜8-18份、白菜10-20份、鸭蛋8-14份、荞麦粉24-34份、玉米粉16-26份、红薯粉14-24份、鱼骨粉12-22份、食用盐7-14份、白糖4-8份、胡椒粉6-11份、鸡精3-8份、水18-28份、大豆粉10-18份、芸豆粉10-16份、调和油5-10份、黄油6-12份、芝麻8-14份。

2.根据权利要求1所述的一种鸭蛋荞麦挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：酸菜12-18份、生菜12-14份、白菜12-16份、鸭蛋10-13份、荞麦粉28-32份、玉米粉18-22份、红薯粉18-22份、鱼骨粉14-18份、食用盐9-12份、白糖5-7份、胡椒粉8-10份、鸡精4-7份、水22-25份、大豆粉12-15份、芸豆粉12-14份、调和油7-9份、黄油8-10份、芝麻10-12份。

3.根据权利要求2所述的一种鸭蛋荞麦挂面，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：酸菜16份、生菜13份、白菜14份、鸭蛋12份、荞麦粉30份、玉米粉20份、红薯粉20份、鱼骨粉16份、食用盐11份、白糖6份、胡椒粉9份、鸡精6份、水24份、大豆粉14份、芸豆粉13份、调和油8份、黄油9份、芝麻11份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种鸭蛋荞麦挂面，其特征在于，所述调和油是玉米胚油、花生油、小麦胚油中的一种。

5.一种根据权利要求1-3任意所述的鸭蛋荞麦挂面生产方法，其特征在于，包括如下步骤：将所述比例的酸菜、生菜、白菜切碎、搅拌、混合，得到原料A；将荞麦粉、玉米粉、红薯粉、鱼骨粉、鸭蛋、食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精、水、大豆粉、芸豆粉、调和油、黄油、芝麻充分搅拌均匀，再加入所得原料A，擀、揉，得到基础面团；将所述基础面团摊平、切割、得到挂面面坯；将所得挂面面坯放入挂面烘干室中，烘干，即得。