[发明专利]一种营养强化型辣木饮料及其制作方法

说明书

本发明提供了一种营养强化型辣木饮料及其制作方法。营养强化型辣木饮料以重量份数包括以下组分：辣木叶5‑40份、糖3‑40份、水120‑150份、柠檬酸0.1‑0.5份、薄荷汁0‑15份、营养因子0‑2.08份。本发明通过配方的调配克服了辣木口感上苦涩、辛辣的缺陷，通过营养素的添加，可提供一种赋有辣木风味的营养型功能饮料。产品在风味、营养和保健功效上都有独特优点，并且通过配料选择可制备适合糖尿病人群的特殊辣木饮料，满足公众对美味、营养、健康的需求，消费者接受度高，市场前景广阔。

技术领域

本发明属于饮料保健品领域，特别涉及一种营养强化型辣木饮料及其制作方法。

背景技术

辣木是一种具有独特经济价值的热带植物，又称蔬菜树，其叶子、花、种子、枝和树皮均含有丰富的营养和药用成分。辣木的氨基酸种类和含量是植物性食物中最丰富的。辣木叶含有27.1％的粗蛋白，氨基酸种类齐全、含量丰富、组成均衡，含有人体所必需的11种氨基酸，尤其是赖氨酸和苏氨酸含量较为丰富。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所进行的辣木叶粉全营养成分检测表明：辣木叶粉含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素E、胡萝卜素、维生素C、维生素B₆、钙含量比较丰富。根据中国农业部蔬菜品质监督检验测试中心测定表明，每100g的辣木中蛋白质约为牛奶的2倍、维生素C约为鲜橙的7倍、维生素A约为胡萝卜的4倍、铁约为菠菜的3倍、钙约为牛奶的4倍、钾约为香蕉的3倍。因此，辣木因其丰富的营养成分，常被用于保健和治疗多种疾病，如治疗糖尿病，预防和缓解“三高”(高血压、高血糖、高血脂)，缓解疲劳，增强免疫力，对抗贫血和营养不良，抗菌消炎止痛，平喘，护肝养肾，利尿，增强睡眠，抗癌等。2011年11月，辣木叶被我国卫生部批准为新能源食品，自此其功能特性与应用成为近年来的研究热点。

虽然辣木叶粉营养丰富，保健功效显著，但因其苦涩、辛辣等口感上的缺陷使其作为保健食品的应用与推广受阻。因此，利用辣木的独特风味和营养价值，通过合理复配，研发一种营养强化型辣木饮料，可丰富辣木保健食品的品种，给消费者更多选择。并且现今糖尿病人口急剧增加，而以往该类饮料以白糖作甜味剂，不宜糖尿病人群饮用，所以急需开发适合糖尿病病人饮用的营养强化型辣木饮料。

发明内容

为了克服上述现有技术的缺点与不足，本发明的首要目的在于提供一种以辣木叶为原料的营养强化型辣木饮料。

本发明另一目的在于提供上述营养强化型辣木饮料的制作方法。

本发明的目的通过下述方案实现：

一种营养强化型辣木饮料，按重量份数由以下组分组成：辣木叶5～40份、糖3～40份、水120～150份、柠檬酸0.1～0.5份、薄荷汁0～15份、营养因子0～2.08份。

所述辣木叶为新鲜辣木叶或辣木干叶中的一种或两种。

所述糖为低聚果糖、木糖醇、蜂蜜中的一种以上；可根据特殊人群的需要，仅使用低聚果糖和木糖醇作为甜味剂，制备适合糖尿病人饮用的辣木饮料。

所述的营养因子为牛磺酸、维生素B₁、B₂、B₆、B₁₂等中的至少一种，这些营养因子的加入可达到营养强化的目的。

优选的，所述的辣木饮料按质量份数包括以下组分：辣木叶5～40份、低聚果糖3～40份、木糖醇0～0.35份、蜂蜜0～6份、柠檬酸0.1～0.5份、薄荷汁0～15份、牛磺酸0～2份、维生素B₁ 0～0.02份、维生素B₂ 0～0.02份、维生素B₆ 0～0.02份、维生素B₁₂ 0～0.02份、水120～150份。