[发明专利]米酒浆饮料以及其制备方法

权利要求书

1.一种米酒浆饮料，其特征在于，每1000L所述米酒浆饮料包括90-150公斤醪糟、80-120公斤第一甜味剂、0.1-0.5公斤防腐剂、0.8-1.5公斤第一酸度调节剂，0.1-0.5公斤第二酸度调节剂、1-5公斤稳定剂和0.01-0.03公斤第二甜味剂。

2.根据权利要求1所述的米酒浆饮料，其特征在于，每1000L所述米酒浆饮料包括100-120公斤所述醪糟、90-110公斤所述第一甜味剂、0.2-0.4公斤所述防腐剂、1-1.2公斤所述第一酸度调节剂，0.2-0.4公斤所述第二酸度调节剂、2-4公斤所述稳定剂和0.02-0.025公斤所述第二甜味剂；

优选，每1000L所述米酒浆饮料包105-110公斤所述醪糟、95-105公斤所述第一甜味剂、0.25-0.3公斤所述防腐剂、1.1-1.15公斤所述第一酸度调节剂，0.3-0.35公斤所述第二酸度调节剂、3-3.5公斤所述稳定剂和0.02-0.025公斤所述第二甜味剂。

3.根据权利要求1或2所述的米酒浆饮料，其特征在于，所述第一甜味剂为糖类物质，优选为白砂糖；

所述防腐剂为烯类物质，优选为山梨酸钾；

所述第一酸度调节剂为钠盐，优选为柠檬酸；

所述第二酸度调节剂为有机酸，优选为柠檬酸钠；

所述第二甜味剂为功能性甜味剂，优选为三氯蔗糖；所述稳定剂为碳酸钙，琼脂，结冷胶，羟丙基二淀粉磷酸酯中的任意一种。

4.根据权利要求1或2所述的米酒浆饮料，其特征在于，所述米酒浆饮料还包括红糖、姜汁或者玫瑰中的任意一种或至少一种。

5.一种权利要求1所述的米酒浆饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将糯米蒸煮后发酵以形成醪糟；

将稳定剂、1-20％的第一甜味剂和水混合后以形成胶体溶液；

将防腐剂、第二甜味剂、剩余第一甜味剂混合以形成糖液；

将第一酸度调节剂、第二酸度调节剂和所述醪糟混合后再与所述胶体溶液和所述糖液混合并进行研磨以形成米酒浆。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述醪糟的制备包括以下步骤：

将糯米浸泡以形成用手指搓动一粒米的米尖，米尖易粉碎的糯米；

而后进行利用蒸煮，6-8分钟；

再利用无菌水淋洗蒸煮后的糯米；

而后将糯米与酒曲混合进行发酵。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酒曲是将酒曲母液和酵母按照质量比为1：1.5-2.5的比例混合后形成的酒曲。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述酒曲的添加量为所述糯米总量的0.4-0.7％。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，发酵是将所述酒曲与蒸煮后的糯米的混合物在28-30℃的条件下发酵1-1.5天，而后在30-32℃的条件下发酵1-1.5天。

10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，研磨形成所述米酒浆后进行灭菌，以形成米酒浆饮料。