[发明专利]米酒浆饮料以及其制备方法

说明书

本发明涉及保健领域，且特别涉及一种米酒浆饮料以及其制备方法。每1000L米酒浆饮料包括90‑150公斤醪糟、80‑120公斤第一甜味剂、0.1‑0.5公斤防腐剂、0.8‑1.5公斤第一酸度调节剂，0.1‑0.5公斤第二酸度调节剂、1‑5公斤稳定剂和0.01‑0.03公斤第二甜味剂。其含有丰富氨基酸和糖类、维生素适合大众消费群体，同时其干物质含量高，其可作为代餐饮料。

技术领域

本发明涉及保健领域，且特别涉及一种米酒浆饮料以及其制备方法。

背景技术

米酒，又叫酒酿，甜酒。传统米酒酒精度高，容易导致醉酒，且营养价值相对低，同时，传统米酒中糯米不能作为饮料服用。同时，传统工艺制备米酒耗时长，产率低，且容易造成微生物污染。

发明内容

本发明的目的在于提供一种米酒浆饮料，其含有丰富氨基酸和糖类、维生素适合大众消费群体，同时其干物质含量高，其可作为代餐饮料。

本发明的另一目的在于提供一种制备米酒浆饮料的方法，该方法操作步骤少，操作简单，提高了生产效率、节约能耗，同时保证产品的质量和口感。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：

本发明提出一种米酒浆饮料，每1000L米酒浆饮料包括90-150公斤醪糟、80-120公斤第一甜味剂、0.1-0.5公斤防腐剂、0.8-1.5公斤第一酸度调节剂，0.1-0.5公斤第二酸度调节剂、1-5公斤稳定剂和0.01-0.03公斤第二甜味剂。

本发明提出一种制备米酒浆饮料的方法，包括以下步骤：

将糯米蒸煮后发酵以形成醪糟；

将稳定剂、1-20％的第一甜味剂和水混合后以形成胶体溶液；

将防腐剂、第二甜味剂、剩余第一甜味剂混合以形成糖液；

将第一酸度调节剂、第二酸度调节剂和醪糟混合后再与胶体溶液和糖液混合并进行研磨以形成米酒浆。

本发明实施例的米酒浆饮料的有益效果是：米酒浆饮料能够醪糟、稳定剂、酸度调节剂和甜味剂等相互作用，能够提升米酒浆饮料的营养成分，其含有丰富氨基酸和糖类、维生素适合大众消费群体。同时该方法产率高，传统米酒工艺需要30天，而本工艺仅为2天，且传统米酒工艺中容易出现微生物污染、产品酸败导致原料报废。但是采用本发明的方法，不易产生污染，同时，发酵时间短，但是风味良好，且将发酵后的物质全料进行磨浆处理，营养物质和风味均具备，同时该工艺制备的米酒饮料更符合饮料的标准，适合大众消费，可作代餐、佐餐。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

在本发明的描述中，需要说明的是，术语“第一”、“第二”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

下面对本发明实施例的米酒浆饮料以及其制备方法进行具体说明。