[发明专利]一种工夫白茶及其加工工艺有效
| 申请号： | 201811305867.2 | 申请日： | 2018-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN109170034B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 林振传;王用生;刘华;何丽梅;邵克平 | 申请（专利权）人： | 福建品品香茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 355200 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 工夫 白茶 及其 加工 工艺 | ||
1.一种工夫白茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)鲜叶采摘：选择无病虫害、无机械损伤、无红变，不沾雨水或露水的鲜叶；
(2)第一次静态走水：将鲜叶均摊，摊叶厚度为3-5cm，将均摊后的鲜叶置于温度为27-30℃，相对湿度为60％的环境中5-6h；然后每3-4h升温2-3℃，直至鲜叶含水率降至53-57％，得到第一次走水叶；
(3)第一次匀堆静置：将第一次走水叶置于温度为20-25℃的环境中进行匀堆静置，堆叶厚度为20-30cm，静置时间为5-10min；
(4)动态萎凋：将经过步骤(3)第一次匀堆静置后的第一次走水叶沿同一方向翻转，转速为12-20r/min，翻转至鲜叶含水量50-53％，得到动态萎凋叶；
(5)第二次静态走水：将动态萎凋叶置于温度为28-30℃、相对湿度为53-57％的环境中1h；然后每4-5h升温4-5℃，直至环境温度达到40℃，得到第二次走水叶；
(6)定香：将第二次走水叶放置于温度为40-45℃，相对湿度45％的环境中3-4h，至第二次走水叶失水率达到91.5-92.7％；
(7)第二次匀堆静置：经步骤(6)定香后的茶叶置于透气袋中，静置至茶叶含水率12-14％；
(8)初烘焙：烘干温度为80-85℃，烘干时间为12-15min，烘干至茶叶含水量为8-8.5％；
(9)精制：将步骤(8)得到的茶叶进行筛分、风选、色选、静电除杂、人工细拣和匀堆；
(10)复烘焙：将步骤(9)得到的茶叶进行复烘焙，复烘焙温度为60-65℃，复烘焙时间为10-15min，烘干至茶叶含水量为5-7％。
2.根据权利要求1所述的工夫白茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(1)的鲜叶采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶或菜茶茶树。
3.根据权利要求1所述的工夫白茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤(2)-步骤(5)和步骤(7)在加工过程中均保持环境内气流循环。
4.一种工夫白茶，其特征在于，由权利要求1-3任意一项所述的工夫白茶的加工工艺所制得。
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