[发明专利]一种采用发酵工艺的高效提取猴头菇多糖的方法

说明书

本发明公开一种采用发酵工艺的高效提取猴头菇多糖的方法，包括：新鲜猴头菇子实体选取，去除劣质部分，水洗，磨浆；将所述磨浆后的猴头菇子实体，先用微波处理，再用超声波进行处理，降温，备用；配制猴头菇子实体母液；将所得母液灭菌后接种混合菌种，发酵培养，然后灭活；所述混合菌种包括乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌；将发酵液进行固液分离，滤渣用清水淋洗，收集淋洗水静置分离出沉淀，取淋洗水上清液跟滤液1合并，得到液体2，液体2加入乙醇，静置分层，弃上清液，然后离心分离，将所得物质干燥。本方法所得提取物的多糖含量高达35%左右且水溶性好，同时提取物收率超过20%，提取物中杂质少，环境友好，可以规模化生产。

技术领域

本发明涉及植物加工领域，具体涉及一种采用发酵工艺的高效提取猴头菇多糖的方法。

背景技术

猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。大量的医学研究表明，猴头菇多糖对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明显的抑制作用，同时具有助消化、利五脏的功能，对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效，能提高人体免疫能力。猴头菇多糖的主要功效包括：（1）抗溃疡和抗炎作用；（2）抗肿瘤作用；（3）保肝护肝作用；（4）增加免疫力，抗衰老作用；（5）提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环；（6）降低血糖和血脂的作用。

多糖的分子量从几千到几百万不等，分子量越大其水溶性越差，猴头菇多糖也不例外。大分子量的猴头菇多糖水溶性差，人体对其的吸收效果也不好。公告号为CN104277128的中国发明专利公开了一种猴头菇子实体多糖的制备工艺，包括如下步骤：配制猴头菇子实体母液；将所得母液接种乳酸菌，发酵培养后灭活；将所得发酵液固液分离，液相浓缩后干燥。该方法利用了乳酸菌的发酵作用，使不溶解于水的多糖变成溶解于水的多糖，提取得到人体更容易吸收的分子量较小的猴头菇多糖。但是提取物收率、提取物中多糖含量仍然较低。

发明内容

本发明的目的在于，针对现有技术的上述不足，提出一种提取物收率高、提取物中多糖含量高、提取到的多糖可溶性好且杂质少的一种采用发酵工艺的高效提取猴头菇多糖的方法。

本发明解决技术问题采用的技术方案是，提出一种采用发酵工艺的高效提取猴头菇多糖的方法，包括下列步骤：

步骤一：新鲜猴头菇子实体选取，去除劣质部分，水洗，磨浆；

步骤二：将所述磨浆后的猴头菇子实体，先用微波处理，再用超声波进行处理，降温，备用；

步骤三：配制猴头菇子实体母液；

步骤四：将所得母液灭菌后接种混合菌种，发酵培养，然后灭活；所述混合菌种包括乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌；

步骤五：将发酵液进行固液分离，得滤液1和滤渣，滤渣用清水淋洗，收集淋洗水，淋洗水静置分离出沉淀，取淋洗水上清液跟滤液1合并，得到液体2，液体2加入乙醇，静置分层，弃上清液，然后离心分离，将所得物质干燥。

作为优选，步骤二为：将所述磨浆后的猴头菇子实体，先用微波处理3-8min，再用超声波进行处理5-20min，降温至35℃以下，备用。

作为优选，步骤三为：在步骤二处理后的猴头菇子实体浆料中加水，搅拌，配制得到猴头菇子实体母液；所述配制得到的母液中猴头菇子实体与水的比例为0.03-0.2 g/mL。