[发明专利]一种核桃露及其制备方法

说明书

本发明公开了一种核桃露，由以下重量份的组分组成：核桃仁25‑35份、红枣粉15‑17份、白砂糖12‑15份、麦芽糊精15‑20份、全脂奶粉5‑10份、魔芋精粉1‑2份、食盐0.5‑1份、安赛蜜1‑1.5份、抗氧剂0.5‑1份。本发明核桃露，通过科学调制配方，具有益智养颜的功能，同时起到均衡营养的作用，长期饮用具有补血养血、美容养颜、延年益寿、扩张血管、健脑益智等保健功效。

技术领域

本发明涉及一种食品配方，具体涉及一种核桃露及其制备方法。

背景技术

核桃，又名胡桃、羌桃、万岁子。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃不仅味美，而且营养价值很高，核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有丰富的核黄素、卵磷脂、微量元素、维生素、氨基酸，可以防止机体早衰，促进脑细胞发育，减少胆固醇合成，防止动脉硬化，是一种理想的营养保健食品。

目前，核桃虽然有制成饮料，但存在品种口感单一、口感苦涩等技术问题，影响了核桃做为饮料工业原料发展。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供一种核桃露，通过科学调制配方，具有益智养颜的功能。

为解决上述问题，本发明提供的技术方案为：

一种核桃露，由以下重量份的组分组成：核桃仁25-35份、红枣粉15-17份、白砂糖12-15份、麦芽糊精15-20份、全脂奶粉5-10份、魔芋精粉1-2份、食盐0.5-1份、安赛蜜1-1.5份、抗氧剂0.5-1份。

优选的，所述核桃露由以下重量份的组分组成：核桃仁30份、红枣粉16、白砂糖13份、麦芽糊精18份、全脂奶粉8份、魔芋精粉1份、食盐0.5份、安赛蜜1份、抗氧剂0.5份。

本发明一种核桃露的制备方法，包括以下步骤：

（1）挑选外观整齐端正、果面光滑、果仁饱满、味香的核桃，核桃去壳，果仁烘烤20-30min，然后脱皮浸泡磨浆，浆渣分离；

（2）按配方称取红枣粉、白砂糖、麦芽糊精、全脂奶粉、魔芋精粉、食盐份、安赛蜜、抗氧剂，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至1000ml；

（3）均质：20-45Mpa，均质二次； 115℃-125℃杀菌15-30min；检验包装，即得。

与现有技术相比，本发明核桃露，通过科学调制配方，具有益智养颜的功能，同时起到均衡营养的作用，长期饮用具有补血养血、美容养颜、延年益寿、扩张血管、健脑益智等保健功效。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步的详细说明。

实施例1

一种核桃露，所述核桃露由以下重量份的组分组成：核桃仁30份、红枣粉16、白砂糖13份、麦芽糊精18份、全脂奶粉8份、魔芋精粉1份、食盐0.5份、安赛蜜1份、抗氧剂0.5份。

本发明一种核桃露的制备方法，包括以下步骤：

（1）挑选外观整齐端正、果面光滑、果仁饱满、味香的核桃，核桃去壳，果仁烘烤20-30min，然后脱皮浸泡磨浆，浆渣分离；

（2）按配方称取红枣粉、白砂糖、麦芽糊精、全脂奶粉、魔芋精粉、食盐份、安赛蜜、抗氧剂，用纯净水溶解后，过滤，加入到核桃仁浆液中，搅拌均匀，用纯净水定容至1000ml；

（3）均质：20-45Mpa，均质二次； 115℃-125℃杀菌15-30min；检验包装，即得。

以上实施例仅用来进一步说明本发明的技术方案，但本发明并不局限于实施例。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化和修饰，均落入本发明技术方案的保护范围内。